अगर खानें हैं सॉफ़्ट और स्पंजी दही वड़े, तो ट्राई करें यह नुस्ख़ा

अगर आप घर पर सॉफ्ट और नमकीन दही वड़ा बनाना चाहते हैं,! इस आसान उत्तर भारतीय दही वड़ा रेसिपी में आपका एक घंटा लगता है औरइसे आपकी रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है। दही वड़ा या दही भल्ले एक प्रसिद्ध साइड डिश है जिसकाआनंद आप कभी भी ले सकते हैं। दही वड़ा की रेसिपी दाल और दही से बनाई जाती है, यह चटपटी और स्वादिष्ट डिश हर उम्र के लोगों को पसंदआती है. इस दही वड़ा सामग्री में मसालों, चटनी, कुरकुरे वड़े, दही और ताजा कटा हरा धनिया का मिश्रण होता है। रात के खाने या दोपहर केभोजन के साथ परोसा जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। आप इस रेसिपी में स्वाद का अपना ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। आप बस अपनेस्वाद के अनुसार कुछ मसालों को बदल सकते हैं और इस पारंपरिक दही वड़े के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं। तो, आज ही इसस्वादिष्ट दही वड़ा रेसिपी को ट्राई करें।

1 कप मूंग दाल

2 हरी मिर्च

1 छोटा चम्मच अदरक

2 कप ठंडा पानी

1 कप हंग कर्ड

1 छोटा चम्मच चीनी

आवश्यकता अनुसार काला नमक

1 छोटा चम्मच जीरा

1 मुट्ठी कटा हरा धनिया

3 बड़े चम्मच इमली की चटनी

1 कप रिफाइंड तेल

चरण 1/3 मूंग दाल का पेस्ट बना लें

मूंग दाल को धोकर रात भर भिगो दें और थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। वड़ा बनाने के लिए घोल पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। बैटर कोअच्छी तरह से हल्का और फूलने तक फेंटें। इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इससे छोटी–छोटी लोइयां बनाकर टिक्कीका आकार दें।

चरण 2 / 3 वड़ों को डीप फ्राई करें और ठंडे पानी में भिगो दें

एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें। इस बीच, गीली उंगलियों से गेंद के शीर्ष को चपटा करें और धीरे–धीरे गर्म तेल मेंडालें। मध्यम आंच पर कुछ देर डीप फ्राई करें और फिर धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इन तले हुए वड़ों को किचन टॉवल सेप्लेट में निकाल लें। बाकी बचे बैटर से वड़े बना लें और उन्हें पानी में डाल दें जैसा आपने पहले बैच के लिए किया था। अब एक कटोरी ठंडा पानीलें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक भीगने दें।

चरण 3 / 3 दही वड़ा तैयार करें और ताज़ा परोसें

एक प्याले में चीनी के साथ हंग कर्ड मिला कर मीठा दही तैयार कर लीजिये. अब भीगे हुए वड़ों को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाएं औरपानी को निचोड़ कर हल्के से मसल लें। इन्हें एक प्लेट में रखें और ऊपर से मीठा दही डालें। उनके ऊपर इमली की चटनी डालें और काला नमक, भुना जीरा और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।