अगर आपने रेप इडली डे की इन किस्मों को कभी नहीं चखा है
लाइफ स्टाइल : इडली आत्मा है लेकिन इडली का आटा शरीर है। बैटर जितना अच्छा मिक्स होगा, इडली उतनी ही अच्छी बनेगी। तो यह कोई रॉकेट तकनीक नहीं है.. एक कप मिनुप्पा दाल और दो कप इडली रवा को अलग-अलग बर्तन में पांच घंटे के लिए भिगो देना चाहिए. प्रति कप चार कप पानी पर्याप्त है। भीगी हुई मीनूपा दाल को मिक्सर या ग्राइंडर में पीस लें। बैटर में पहले से भिगोया हुआ इडली रवा मिलाएं। इस मिश्रण को छ: घंटे के लिए किसी बर्तन में ढककर रख दें। उसके बाद, पर्याप्त नमक डालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप इडली बनाना शुरू कर सकते हैं।
एक बाउल लें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच राई, डेढ़ चम्मच छोले और दो बड़े चम्मच मूंग दाल डालें। हमें एक चुटकी हींग छिड़कनी चाहिए। बारीक कटे हुए प्याज के टुकड़े डालें और भूनते समय इसमें तैयार किया हुआ कद्दूकस किया हुआ नारियल (5 चम्मच) डालें। साथ ही 2 करी पत्तों को बारीक काट लीजिए, इसमें एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च पाउडर डाल दीजिए. आधा चम्मच अलसी का पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालें। - इसके बाद इस पूरे मिश्रण को इडली ब्रेड में मिला दें. यह इडली बनाने के लिए काफी है। अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।
सबसे पहले एक पैन में तीन बड़े चम्मच तेल डालें, उसमें आधा चम्मच राई, एक चम्मच जीरा डालें और बारीक कटे प्याज के टुकड़े कुरकुरे होने पर ही डालें। इसके अलावा, कटे हुए आलू को मैश करके मिलाना चाहिए। एक चुटकी इंगुआ लगाया जा सकता है। थोड़ा सा करी पाउडर, थोड़ा सा धनिया और एक चुटकी काली मिर्च पाउडर या मिर्च पाउडर डालें और पर्याप्त नमक डालें। - इसके बाद इस मिश्रण को ढककर पांच मिनट तक उबलने दें. लगाते समय पहले से तैयार दो चम्मच स्प्राउट्स मिला लें। अगर इन्हें लंबे समय तक फ्राई किया जाए तो इनकी न्यूट्रिशनल वैल्यू खत्म हो जाती है। इसलिए उतारने से पहले मिलाना सबसे अच्छा है। इस मिश्रण को बैटर में डाल कर इडली प्लेट में डालिये.. कुकर में डालिये. वे सांबर के साथ सुपर हैं।
