कैसे बनाये बैंगन की लाजवाब फ्राई कड़ी

बनाने की सामग्री

4 बैंगन

1/2 इंच अदरक

4 हरी मिर्च

5-7 लहसुन की कलियां

2 लॉन्ग

2 चम्मच तेल

1/2 चम्मच जीरा

2 प्याज

2 चम्मच बेसन

2 टमाटर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

ग्रेवी के लिए

2 बड़ी चम्मच सरसों तेल

1 चम्मच जीरा

बची हुई लहसुन अदरक और हरी मिर्च वाली पेस्ट

3 प्याज

1 चम्मच कश्मीरी लाल

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच पाव भाजी मसाला या किचन किंग मसाला

2 बड़ी चम्मच दही या दो टमाटर प्यूरी

नमक स्वाद अनुसार

पानी आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले तो दी गई सामग्री में अदरक लहसुन हरी मिर्च एवं लॉन्ग इन सभी को मिक्सी जाड़ में डालकर बारीक कर ले अब फिर इसमें से एक चम्मच गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर तेल गर्म करें और उसमें डालकर भूनें और साथ ही जीरा भी चटका ले और टमाटर प्याज को बारिक मेहीन करके डालें और इसे भूनने के बाद बेसन एवं बाकी मसाले साथ ही स्वाद अनुसार नमक डालकर बहुत ही अच्छी तरह से इसे चलाते हुए भून ले आपकी मसाला बनकर तैयार है।

अब बैंगन को ले और उसे लम्बाई से दो भागों में काटकर साइड से किनारा काट ले और फिर उसे 3 भाग में काटकर ऊपर से हल्का-हल्का चोप कर ले और फिर उसमें इन मसाले को बारीक तरीके से भरदे जैसा की पिक्चर में दिखाया गया था और फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर तेल गर्म करें और उसमें इसे अच्छी तरह से फ्राई कर ले।

अब ग्रेवी बनाने के लिए अदरक लहसुन हरी मिर्च वाली बचे हुए पेस्ट को गैस पर कढ़ाई चलाकर उसमें तेल गर्म करें और डालें साथ ही जीरा चटका ले और तब बारिक कटी हुई तीन प्याज को डालकर अच्छी तरह से भुने और फिर सभी मसाले को डालें और भुने तब फिर दहि या टमाटर की प्यूरी डालें और इसे भी काफी अच्छी तरह से मिला ले अब अंततः अपने आवश्यकतानुसार पानी एवं नमक डालें और फिर उस फ्राई की हुई बैंगन मसाले को इस में डालकर थोड़े समय बाद गैस बंद कर दें और फिर मजे से अपनी मनपसंद रोटी चावल इत्यादि के साथ सर्व करें।