स्वादिस्ट मेमने रोगन जोश कैसे बनाया जाता है

स्वादिष्ट रोगन जोश सर्वश्रेष्ठ करी में से एक है और कोशिश करने में आसान है। अगर सही तरीके से बनाया जाए तो यह समृद्ध पकवान सॉस से आने वाले स्वाद के साथ फट जाता है और मुंह के मांस में पिघल जाता है।

एक प्रामाणिक भेड़ के बच्चे रोगन जोश बनाने की कुंजी पकवान में टमाटर का उपयोग करना और उन्हें पूरे मसालों के मिश्रण के साथ मिलाना है जो इसका अनूठा स्वाद देते हैं।यह रेसिपी उतनी ही प्रामाणिक है जितनी कि यह अच्छी मोटी और लज़ीज़ सॉस पर आधारित डिश बनाने के लिए मिल सकती है, जो गहराई और स्वाद से भरपूर है।

सामग्री

1 किग्रा मेम्ने का कंधा, बोनलेस और डाईस्ड

2 लाल प्याज, कटा हुआ

2 लहसुन लौंग, कुचल

ताजा अदरक का 1 छोटा टुकड़ा, बारीक कटा हुआ (बाद में गार्निश करने के लिए थोड़ा सा अलग रखें)

1 या 2 छोटी ताजा मिर्च (यदि आप अधिक मसाला चाहते हैं)

4 टमाटर, कटा हुआ या कटा हुआ टमाटर का 3/4 टिन

2.5 बड़ा चम्मच वनस्पति या रेपसीड तेल

1 tsp हल्दी पाउडर

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

1 टी स्पून गरम मसाला

1 चम्मच पेपरिका

1 टीस्पून मीडियम करी पाउडर

1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी

1 नींबू का रस

पानी का 300ml

नमक, स्वाद

साबुत मसाले

2 लौंग

2 बे पत्ती

1/2 छोटा चम्मच सौंफ के बीज

3 इलायची पॉप - केवल आवश्यक बीज

विधि

एक बड़े, गहरे पैन में तेल गरम करें।

प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च डालें और सुनहरा होने तक 10 मिनट तक भूनें।

मिश्रण में पूरे मसाले डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।

भेड़ का बच्चा जोड़ें और दो मिनट के लिए या भेड़ के बच्चे को भूरा होने तक पकाना।

गरम मसाला, धनिया पाउडर, पपरिका और करी पाउडर डालें और हिलाएँ।

टमाटर और प्यूरी डालें और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए पकने दें।

हल्दी और नींबू के रस में मिलाएं और कुछ मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण मांस को अच्छी तरह से ढक न दे

पानी जोड़ें और फोड़ा करने के लिए ले आओ।

फिर एक ढक्कन पर रखें और गैस को धीमी आंच पर बंद कर दें या पैन को एक छोटे स्टोव में चलाएं और इसे धीमी गति से पकने दें, कभी-कभी सरगर्मी करें, कम से कम 30-45 मिनट के लिए मांस को शांत होने दें।

ढक्कन बंद करें और पानी को लगभग 10 मिनट तक सूखने दें। कभी-कभी सरगर्मी।

एक बार पकाने के बाद, किसी भी बड़े मसाले को छोड़ दें।

ताजा धनिया पत्ती और अदरक स्ट्रिप्स के साथ गार्निश करें।

चावल या नान रोटी के साथ परोसें।