ढाबा जैसा भरवां बैंगन कैसे बनाये

फूड लवर्स हर दिन कुछ नया ट्राई करते हैं। वह कई बार रोजमर्रा की सब्जियों का कॉम्बिनेशन भी करते हैं। ऐसे में उन्हें नया खाना खाने के साथ-साथ उसका स्वाद लेने को भी मिलता है। ऐसी ही एक सब्जी है बैंगन। यह लगभग हर घर में पसंद किया जाता है। क्योंकि इसका कॉम्बिनेशन किसी भी सब्जी के साथ आसानी से बन जाता है. ज्यादातर लोग इसकी साधारण सब्जी, आलू बैंगन और भर्ता बनाकर खाते हैं. लेकिन क्या आपने कभी भरवां बैंगन की सब्जी बनाई है. भरवां बैंगन स्वाद से भरपूर होते हैं और कम समय में भी बन जाते हैं.

सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

बैंगन - 1/2 किग्रा

धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच

सौंफ पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

हरा धनिया कटा हुआ - 3 टेबल स्पून

कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 इंच

पिसा हुआ लहसुन - 5 कलियाँ

हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

कटा हुआ प्याज - 1

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

तेल - 4 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को काट कर अच्छी तरह धो लें। अब बिना डंठल हटाये बैगन में चारों तरफ से 4 चीरे लगा दीजिये. - इसके बाद एक पैन लें और उसमें 4 चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल के गरम होने पर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी, पिसा हुआ प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.अब इस मिश्रण में हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से भून लें. - अब इस तैयार मसाले को चमचे आदि की सहायता से कटे हुए बैंगन में भर दें. इसके बाद फिर से एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा डाल दीजिए. - इसके बाद एक-एक करके मसाले से भरे बैंगन तेल में डाले जाएंगे. - अब इन बैंगन को ढककर मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं.जब बैंगन दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाएं तो गैस बंद कर दें। - अब भरे हुए बैगन को हरे धनिये से गार्निश करें. पके हुए बैंगन को आप लंच या डिनर में रोटी, परांठे या पूरी के साथ परोस सकते हैं.