इस तरह से बनाये पालक-दाल

सामग्री

1/2 कप चना दाल

1/2 बिना छिलके वाली मूंग दाल

1/2 कप अरहर दाल

250 ग्राम पालक

10-15 लहसुन की कलियां, बारीक़ कटी हुई

4-5 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई

1 प्याज़ कटा हुआ

1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ

1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक़ कटा हुआ

1/2 टीस्पून हींग

1/2 टीस्पून जीरा

2 लहसुन की पत्तियां

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

दो टेबलस्पून घी

नमक स्वादानुसार

ताज़ी हरी धनिया कटी हुई

विधि

दालों को अच्छी तरह से धोकर 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.

पालक को अच्छी तरह से धोकर बारीक़ काट लें.

कुकर में क़रीब आधा लीटर पानी लें और उसमें दाल, पालक और नमक व हल्दी डालकर मीडियम हाई फ़्लेम पर रख दें.

तीन-चार सीटी आने के बाद फ़्लेम बंद कर दें.

मीडियम लो फ़्लेम पर एक पैन में क़रीब डेढ़ टेबलस्पून घी डालकर गर्म करें.

घी गर्म होने के बाद उसमें लहसुन और मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें. लहसुन और मिर्च का रंग बदल जाना चाहिए.

अब उसमें प्याज़ और टमाटर डालें और धीमी आंच पर हल्का ब्राउन रंग होने तक भून लें.

पालक-दाल को और गाढ़ा बनाने के लिए उसे मथनी की मदद से मथ दें.

अब दाल को तैयार छौंक में डालकर दो मिनट तक पकाएं.

बचे हुए घी को छौंक वाली कलछी में डालकर लो फ़्लेम पर गर्म करें.

उसमें जीरा और हींग डालकर भूनें.

जब एक बढ़िया-सी महक उठने लगे, तो कलछी को दाल में डालकर तुरंत ढक्कन लगा दें.

कुछ देर बाद ढक्कन खोलें और छौंक को पूरी दाल में ठीक से मिलाएं.

धनिया पत्ती से सजाकर जीरा राइस, बाजरा रोटी या प्लेन रोटी के साथ सर्व करें.