बड़ी आसानी से बनाये साबूदाना वड़ा

साबूदाना वड़ा। साबूदाना वड़ा, जिसे ‘साबु वड़ा’ भी कहा जाता है, महाराष्ट्र, भारत का एक पारंपरिक गहरा तला हुआ पकोड़ा है। इसे अक्सर तीखी हरी चटनी और गरमा गरम चाय के साथ परोसा जाता है और ताज़ा ही खाया जाता है। देश के अन्य हिस्सों में उपवास के दौरान साबूदाना वड़ा सबसे अच्छा विकल्प है।

हाइलाइट्स - +

साबूदाना वड़ा

साबूदाना – 1 कप

मूंगफली दाने – 1 कप

उबले आलू – 3

हरी मिर्च – 4-5

हरा धनिया – 2 टेबलस्पून

काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

सेंधा नमक – 1 टी स्पून

तेल – तलने के लिए

साबूदाना वड़ा बनाने की विधि

व्रत के लिए बनने वाले साबूदाना वड़े के लिए सबसे पहले साबूदाना को साफ करें और उन्हें पानी से दो-तीन बार धोकर 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. इतने वक्त में साबूदाना अच्छी तरह से फूलकर नरम हो जाएंगे. अब एक कड़ाही में मूंगफली दानें डालकर उन्हें मीडियम आंच पर ड्राई रोस्ट करें. चाहें तो धीमी आंच पर भी मूंगफली दानें भून सकते हैं. ध्यान रखें कि रोस्ट करने के दौरान दानें जले नहीं. इन्हें भुनने में 7-8 मिनट का वक्त लगेगा. मूंगफली दानें भुनने के बाद उन्हें एक प्लेट में निकालें और अलग रख दें.

अब दोनों हाथों से दानों को मसलकर उनके छिलके अलग कर दें. इसके बाद दानों को दरदरा कूट लें. चाहें तो मिक्सी में भी मोटा पीस सकते हैं. अब साबूदाना एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें दरदरी कुटी मूंगफली, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. इसमें हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिला दें. इसके बाद उबले आलू को मैश कर साबूदाना के बर्तन में डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मैश करते हुए एकसार कर लें.

अब तैयार मिश्रण को थोड़ा सा लेकर उसकी पहले गोल गेंद बनाएं और फिर हथेलियों के बीच में रखकर दबाएं और वड़े का आकार दें. इसके बाद साबूदाना वड़ा एक प्लेट में अलग रख दें. इसी तरह सारे मिश्रण से साबूदाना वड़ा तैयार कर लें. अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद साबूदाना वड़ा डालकर डीप फ्राई करें. साबूदाना वड़ा गोल्डन होकर जब कुरकुरा हो जाए तो उसे एक प्लेट में उतार लें. इसी तरह सारे साबूदाना वड़े तल हैं. फलाहार के लिए तैयार साबूदाना वड़े को चटनी के साथ सर्व करें.