पोटैटो चीज़ पैनकेक किस तरह बनाये

आवश्यक सामग्री – ingredients for Potato Cheese Pancake

आलू = 500 ग्राम

मैदा = ¾ कप

काली मिर्च का पाउडर = स्वाद अनुसार

नमक = स्वाद अनुसार

पाउडर शुगर = 1 टीस्पून

मोज़रेला चीज़ = जरूरत अनुसार छोटे-छोटे क्यूब में काट ले

ऑइल = जरूरत अनुसार

विधि – How to make potato cheese pancake

पोटैटो चीज़ पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले आलू को बॉईल करे। सारे आलू को एक-एक करके पीलर से इनका छिलका उतार ले। फिर सारे आलू को क्यूब में काटकर पानी से वोश करके रख ले।

अब इनको टेंडर करने के लिए एक पैन में पानी डालकर आलू के सारे क्यूब डाले। पानी आलू से थोड़ा ऊपर होना चाहिए। अब पैन को ढक दे और आलू को सॉफ्ट होने तक पका ले।

आलू गला हैं या नहीं इसके लिए एक आलू को लेकर इसको हाथ से या फोर्क से मैश करके देखे। अगर ये मैश हो रहा हैं, तब आपके आलू टेंडर हो चुके हैं। तब गैस को बंद कर ले और आलू को स्टेनर में निकाल ले। जिससे इनका सारा पानी निकल जाएँ।

जब आलू का पानी निकल जाएँ। फिर गर्म-गर्म आलू को एक बाउल में करे और अब आलू को एकदम फाइन मैश कर ले। आलू आपके मैश होकर एकदम क्रीमी हो जाने चाहिए। आलू के चंक्स नहीं रहने चाहिए। इसलिए आलू को बहुत ही अच्छे से मैश करना हैं।

आलू को मैश करने के बाद इसमें काली मिर्च का पाउडर, नमक, पाउडर शुगर और मैदा डालकर इनसब को भी अच्छे से आपस में मिक्स कर ले। ये आपका पैनकेक का डो बनकर तैयार हैं। अब पैनकेक बनाने के लिए अपने दोनों हाथो को ऑइल से ग्रीस कर ले, या फिर ड्राई मैदे से दोनो हाथो को कोट कर ले। ऐसा करने से आलू का डो आपके हाथ पर चिपकेगा नहीं।

फिर पैनकेक बनाने के लिए डो से मीडियम साइज़ का पैनकेक बनाने से थोड़ा सा ज़्यादा पोर्शन ले और फिर इसको हथेली पर रखकर फ्लेट कर ले। फिर इसके सेंटर में मोज़रेला चीज़ के तीन से चार क्यूब रखकर इसको सील कर ले और फिर इसको टिक्की की तरह बना ले। इस तरह से आपका एक पैनकेक बन जाएंगा।

आप सारे पैनकेक इसी तरह से बनाकर रख ले। जब भी आप पैनकेक बनाएं। तो अपने हाथो पर ऑइल या ड्राई मैदा जरूर लगा ले। इससे आपके हाथ पर आलू का मिक्सचर चिपकेगा नहीं। (मोज़रेला चीज़ को आप क्यूब की जगह ग्रेट करके भी ले सकते हैं।)

अब पैनकेक को फ्राई करने कर के लिए एक पैन में दो से तीन टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फ्लेम को मीडियम रखे जब ऑइल गर्म हो जाएंगा। तब इसमें तीन से चार पैनकेक रखे और नीचे की साइड से गोल्डन कलर आने दे। जिससे चीज़ भी मेल्ट हो जाएँ, जब आपके पैनकेक पर नीचे की साइड पर गोल्डन कलर आने लगेगा। तब इनको सावधानी से पलट ले और इस साइड से भी गोल्डन कलर आने तक सिकने दे।

दोनों तरह जब पैनकेक पर गोल्डन कलर आ जाएँ, तब इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और बाकी के पैनकेक भी इस तरह से गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले