कैसे बनाये ग्वार करी

अगर आप रोजाना एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं तो आप ग्वार फली की सब्जी ट्राई कर सकते हैं जो विटामिन, मिनरल और फाइबर से भरपूर होती है। आपने मूंग की सब्जी तो बहुत खाई होगी. इस बार बीन्स के साथ थोड़ी तीखी दिखने वाली यह सब्जी आपका स्वाद बढ़ाएगी. यह डिश प्रोटीन और कई पोषक तत्वों से भरपूर है, जो स्वादिष्ट और सेहतमंद है। आपको बता दें कि ग्वार फली की सब्जी भी बीन्स और मटर के परिवार से है। इसके सेवन से आप पथरी जैसी कई बीमारियों से बचे रहेंगे। तो आइए जानते हैं ग्वार करी बनाने की विधि।

ग्वार की फली बनाने की सामग्री

ग्वार की फली 300 ग्राम, आलू 1 (ऐच्छिक), जीरा 1/2 छोटी चम्मच, अजवाइन 1/2 छोटी चम्मच, हींग 1 चुटकी, पिसी हुई हल्दी 1/2 छोटी चम्मच, नमक स्वादानुसार, पिसी हुई लाल मिर्च 1/2 छोटी लें चम्मच, पिसा हुआ धनिया 1 चम्मच, अमचूर 1/2 छोटा चम्मच और अपनी पसंद के अनुसार तेल।

ग्वार की फली कैसे बनाते है

सबसे पहले ग्वार की फली का किनारा निकाल लीजिये, अगर उसमें कोई धागा हो तो उसे भी निकाल दीजिये. अब ग्वार फली को अच्छे से धो लें। इसके बाद इसके पानी को साफ कपड़े से पोंछ लें। - इसके बाद भिंडी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अगर आप इसमें आलू डाल रहे हैं तो आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर अच्छी तरह धो लें। आलू को कुछ देर के लिए छलनी में रख दें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए. अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और उसमें जीरा और अजवाइन डालें। इन दोनों को तेल में कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर हींग डालें। - इसके बाद आंच हल्की कर दें और पहले हल्दी, फिर ग्वार और बाद में आलू के टुकड़े डाल दें. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। इसके बाद सब्जी को फिर से 1 मिनिट तक चला लीजिए. सब्जी को ढककर ग्वार और आलू के पकने तक पकाएं. - करीब 12 से 15 मिनट बाद सब्जी को उतार लें.

पूरी-पराठे के साथ डबल परोसा जाएगा

अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो ग्वार फली की सब्जी में कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं. इसके साथ ही आप इस सब्जी में स्वादानुसार थोड़ा गरम मसाला भी डाल सकते हैं. इस सब्जी को आप रोटी पूरी पराठा या दाल चावल के साथ परोस सकते हैं.

हाथ से फली तोड़ो

ग्वार की फलियों को चाकू से काटने के बजाय हाथ से तोड़ना बेहतर होगा। क्योंकि यह फली के किनारे से निकलने वाले धागों को अच्छे से निकाल देता है और सब्जी खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगती है. बिना आलू के भी ग्वार की सब्जी अच्छी बनती है. ऐसे में जरूरत पड़ने पर ही आलू डालें।