कैसे बनाये स्वादिष्ट श्रीखंड

आइए जानते हैं श्रीखंड बनाने की आसान विधि।

श्रीखंड बनाने की सामग्री

दही - 1 किग्रा

इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच

काजू - 20

बादाम - 10

पिस्ता - 5

केसर - 1/2 छोटा चम्मच

चीनी - स्वादानुसार

श्रीखंड कैसे बनाये

स्वादिष्ट श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले दही लीजिए. अब इसमें मौजूद अतिरिक्त पानी को निकालने की प्रक्रिया शुरू करें। - सबसे पहले एक बर्तन में छलनी रख कर उसके ऊपर मलमल का कपड़ा बिछाकर कपड़े पर दही डालें. - कुछ देर बाद कपड़े को चारों तरफ से कस कर बांध दें ताकि दही का पानी निकल जाए. - अब दही की पोटली को किसी ऊंची जगह पर बांधकर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इतनी देर में दही से सारा पानी निकल जायेगा.

- अब छाने हुए दही को एक बर्तन में डालकर 3-4 मिनिट तक अच्छे से फैट लीजिए. - इसके बाद दही में स्वादानुसार चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे डाल दें. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें। - इसके बाद श्रीखंड को तब तक फेंटें जब तक कि दही की गांठे खत्म न हो जाएं. अच्छे से फेटने में 20-25 मिनिट का समय लगेगा. - इसके बाद काजू, बादाम और पिस्ते को काट कर श्रीखंड में डाल दें.

श्रीखंड में यदि रंग न मिलाया जाए तो इसका रंग सफेद ही रहता है। अगर आप श्रीखंड को केसर रंग देना चाहते हैं तो इसमें मीठा पीला रंग मिलाकर 1-2 मिनिट तक अच्छी तरह फेंट लें. स्वादिष्ट श्रीखंड तैयार है. अगर आप ठंडा श्रीखंड खाना चाहते हैं तो श्रीखंड के बर्तन को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. परोसने से पहले श्रीखंड के ऊपर ड्राई फ्रूट्स करतान डालें और परोसें।