घर पर यूं आसानी से बनाएं चंपारण मटन

लाइफस्टाइल :चंपारण मटन को बनाने के लिए मिट्टी की हांडी, मसाले और मटन आदि का इस्तेमाल किया जाता है. ये नॉन वेज में पसंद की जानी वाली एक फेमस डिश है. चंपारण मटन को इस आसान तरीके से घर पर भी बना सकते हैं.

घर पर यूं आसानी से बनाएं चंपारण मटन, उंगली चाटते रह जाओगे

चंपारण मटन नाम की एक फिल्म इस समय सुर्खियों में बनी हुई है. इस फिल्म में बिहार के मुजफ्फरपुर की बेटी पलक अपने अभिनय से खूब तारीफ बटोर रही हैं. लेकिन क्या आपने चंपारण मटन डिश ट्राई की हैं. जी हां ये डिश बहुत ही फेमस है. जिस तरह बिहार की वेज में लिट्टी-चोखा डिश बहुत ही मशहूर है, वैसे ही नॉन-वेज में चंपारण जीले का “चंपारण मटन” बहुत ही मशहूर है.

इस डिश का नाम सुनते ही बहुत से लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. आप चंपारण मटन घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. इस मीट को बनाने के लिए मिट्टी की हांडी का इस्तेमाल किया जाता है. मिट्टी की सौंधी खुशबू इसके स्वाद को बढ़ा देती है. यहां जानें चंपारण मटन की इजी रेसिपी.

चंपारण मटन की सामग्री

प्याज पतला कटा हुआ – 5

मटन – आधा किलो

सरसों का तेल – 100 मिली

सूखा लाल मिर्च – 3

हरी मिर्च – 3

लहसुन की गांठ – 2

अदरक और लहसुन की पेस्ट – 1 चम्मच

काली मिर्च – 4 से 5

बड़ी इलायची – 2

छोटी इलायची – 3- 4

लौंग – 4 से 5

तेज पत्ता – 1

सौंफ कुटी हुई – 3 चौथाई चम्मच

दाल चीनी – 1

हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

धनिया पाउडर – 3 चम्मच

जीरा पाउडर – दो चम्मच

गर्म मसाला – एक चम्मच

नमक

चंपारण मटन बनाने की विधि

स्टेप – 1

सबसे पहले एक बर्तन में सरसों का तेल गर्म कर लें. इस तेल से अच्छे से धुआं निकलने दें.

स्टेप – 2

अब एक खाली बर्तन में कटा हुआ प्याज लें. इसमें सूखा मिर्च लें. इसमें एक हरी मिर्च डालें.

स्टेप – 3

इस बर्तन में दो लहसुन की गांठ थोड़ा क्रश करके डालें. इस बर्तन में एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें.

स्टेप – 4

इसके बाद इसमें काली मिर्च, बड़ी इलायची, जीरा पाउडर, छोटी इलायची, लौंग, गर्म मसाला, तेज पत्ता, सौंफ कुटी हुई, दालचीनी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें.

स्टेप – 5

इन सारे मसालों को अच्छे से मिला लें. इस मिक्सचर में गर्म तेल डालें. इस तेल को धीरे-धीरे इस मिक्सचर में डालें. इस मसाले को अच्छे से मिला दें.

स्टेप – 6

अब इस मसाले में मटन डालें. मटन और मसालों को अच्छे से हाथ से मिला लें. एक मिट्टी की हांडी लें. इस हांडी में थोड़ा सा घी डालें. अब मटन का मिश्रण इस हांडी में डालें. इसमें नीचे की तरफ प्याज, ऊपर मटन और प्याज रखें. हांडी का ढक्कन लगा दें.

स्टेप – 7

इस हांडी की सिरे को आटे से अच्छे से सील कर दें. अब इसे आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रख दें. अगर इस दौरान हांडी से स्टीम बाहर निकले तो इसमें थोड़ा आटा और लगा दें.

स्टेप – 8

इसके बाद मटन को 15 मिनट के लिए और भी लो फ्लेम में पकाएं. ऐसे इसे 45 मिनट तक पकाएं. अब हांडी को खोलें. मटन भून जाएगा लेकिन अच्छे से पकेगा नहीं. अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे फिर से गैस पर रख दें.

स्टेप – 9

इसे सही से पकाने के लिए आपको 20 से 30 मिनट का समय लगेगा. ऐसे तैयार हो जाएगा चंपारण मटन.इसे बनाने में लगभग आपको 2 घंटे का समय लगेगा.