ढाबा जैसे घर पर बनाए मटका पुलाव, जाने आसान रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | किसी भी पार्टी या फंक्शन में पुलाव जरूर बनाया जाता है. पुलाव एक ऐसी फूड डिश है जिसे कई तरह से बनाया जाता है और हर एक तरीका अपने आप में अलग ही जायका लिया होता है. पुलाव की ऐसी ही एक वैराइटी है मटका पुलाव (Matka Pulao) की. इसे रेसिपी प्रोटीन रिच होने के साथ ही स्वाद से भरपूर होती है. अब तक अगर आपने इस रेसिपी को घर पर नहीं बनाकर खाया है और इसे ट्राई करने की चाहत रखते हैं तो हमारी बताई रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं. इसका स्वाद आपको मटका पुलाव बार-बार बनाने पर मजबूर कर देगा. ये रेसिपी बच्चों को भी काफी पसंद आएगी.

मटका पुलाव बनाने के लिए सामग्री

अंकुरित मूंग (उबली) – 1 कप

पकाए चावल – 2 कप

जीरा – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

हल्दी – 1/4 टी स्पून

अदरक कद्दूकस – 1/2 टी स्पून

हरा प्याज कटा – 1/2 कप

शिमला मिर्च कटी – 1/4

लौंग – 3-4

हींग – 1 चुटकी

हरी मिर्च कटी – 2

हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून

तेल – 1 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

मटका पुलाव बनाने की विधि

मटका पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले अंकुरित मूंग को लें और उसे साफ कर उबाल लें. इसके बाद कुकर में चावल को 70 फीसदी तक पकाएं दें. हरी प्याज का सफेद हिस्सा और शिमला मिर्च को भी बारीक काट लें. अब एक मिट्टी का बर्तन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. जीरा चटकने लगे तो तेल में अदरक, कटी हरी मिर्च, हींग और लौंग डालकर भून लें. कुछ सेकंड बाद इस मसाले में बारीक कटा प्याज डाल दें और उसे 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें. जब प्याज का रंग लाइट ब्राउन हो जाए तो उसमें शिमला मिर्च डालकर 40-50 सेकंड और भून लें. फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर भूनें.

अब मटकी से आधे मसाले को एक बाउल में निकाल लें. इसके बाद मटकी के मसाले के ऊपर उबले चावल की एक परत चढ़ाएं. इसके बाद बचे मसाले को डालकर चावल की एक और परत चढ़ा दें. इसके बाद मटकी का मुंह एक बर्तन से बंद कर उसे चारों ओर से आटे से सील कर दें जिससे पुलाव अच्छी तरह से पक सकें. अब मटकी को धीमी आंच पर चूल्हे पर रखकर पुलाव पकने दें. लगभग 10 मिनट में आपका स्वादिष्ट मटका पुलाव बनकर तैयार हो जाएगा. इसे सब्जी या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.