महावीर जयंती पर खीरे से लेकर केले तक, ये रेसिपी से बनाएं जायकेदार सब्जी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | जैन थाली में खाना काफी ज्यादा सिंपल होता है। वहीं जैन धर्म में कई सारी सब्जियों का त्याग बताया है तो इस कारण से भी थाली में कुछ ऐसी भी सब्जियां शामिल होती हैं जो फलों से बनाई जा सकती हैं। आज हम आपको कुछ सिंपल जैन रेसिपी के बारे में बता रहे हैं जो बहुत जल्दी तैयार की जा सकती हैं। आज महावीर जयंती है ऐसे में आप अपने लंच में इन सिंपल डिश को बना सकते हैं।

1) खीरे की सब्जी

खीरे की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए फ्रेश खीरा, टमाटर, जीरा, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खटाई, गरम मसाला, हींग और हरा धनिया

इसे बनाने के लिए आप टमाटर को काट लें और साथ ही खीरे को धील कर काट लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर इसमें हींग और जीरा तड़काएं। अब इसमें टमाटर डालें और फिर नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर थोड़ा सा पानी डालें। मसाले के पकने के बाद आप खीरे के टुकड़ों को डाल कर कुछ देर के लिए ढक दें। 7 से 10 मिनट में सब्जी पक जाएगी। अब क्योंकि खीरा खूब सारा पानी छोड़ देखा इसलिए इसे कुछ देर के लिए ढक्कन खोल कर पकाएं। पानी सूख जाए तो इसमें गरम मसाला और खटाई डाल कर मिक्स करें। अब सब्जी को हरा धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।

2) आम की लौंजी

इसे बनाने के लिए चाहिए कच्चे आम, जीरा, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, मेथी दाना, गुड़ या शक्कर और तेल।

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए आम को अच्छे से धोएं और फिर इसके छोटे छोटे टुकड़े कर लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर जीरा और मेथीदाने को चटकाएं। इसमें नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें। अब थोड़ा पानी डालें और फिर इसमें कटे हुए आम के टुकड़े डाल कर ढक दें। कुछ देर बाद जब आम पक जाए तो इसमें गरम मसाला और गुड़ डाल दें। अच्छे से मिक्स करें, आम की लौंजी तैयार है। (आप चाहें तो इसमें हरी मिर्च मिला सकते हैं।)

3) पके केले की सब्जी

इसे बनाने के लिए चाहिए चाहिए पके केले, जीरा, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खटाई और घी।

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले पके केले को छील कर काट लें। फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करें और फिर इसमें जीरा तड़काएं। अब सभी मसालों को डालें और साथ में बहुत थोड़ा सा पानी डालें, ताकि मसाला अच्छे से फ्राई हो जाए। अब इसमें केले डालें अच्छे से चलाएं। अंत में खटाई डालें और फिर पूड़ी या पराठे के साथ इस सब्जी को सर्व करें। (ध्यान रखें की ये सब्जी थोड़ी चटपटी अच्छी लगता है, हालांकि बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्ची कम डालें)

4) भरवा ककड़ी

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए फ्रेश ककड़ी, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खटाई और सरसों का तेल।

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए आप एक कटोरी में सभी मसाले लें और फिर इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर पेस्ट तैयार करें। अब ककड़ी को धो लें और फिर थोड़े बड़े-बड़े टुकड़ें करें। अब इनहें बीच से हल्का काट लें और इसमें मसाले को भरें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर भरी हुई ककड़ी को डालें। कुछ देर के लिए धीमी आंच पर ढककर कर पकाएं। 7 से 8 मिनट बाद चेक करें।

5) मलाई-दूध मिर्च

इसे बनाने के लिए चाहिए मोटी हरी मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर नमक, दूध, मलाई, सरसों तेल और नींबू का रस।

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा तड़काएं। अब इसमें सभी मसाला डाल दें अच्छे से चलाएं अब इसमें हरी मिर्च काट कर डाल दें। 1 से 2 मिनट बाद इसमें मलाई डाल दें और इसी के साथ थोड़ा सा दूध डाल दें। अब इसे ढक कर दो मिनट के लिए पकाएं। मलाई-दूध वाली हरी मिर्च तैयार हैं।