हरियाली तीज के खास मौके पर केसरिया भात बनाते समय इन टिप्स को करें फॉलो

लाइफस्टाइल: सावन के महीने में हरियाली तीज का व्रत विशेष महत्व रखता है। इस खास अवसर पर सुहागन महिलाएं व्रत रखती हैं और भगवान शिव और माता पार्वती का पूजन करती हैं। इस व्रत में महिलाएं निर्जला व्रत रखते हुए अपने पति की लंबी उम्र की कामना करती हैं। शाम को पूजन के बाद जब व्रत खोला जाता है तो उस दौरान कई तरह के पकवान का सेवन किया जाता है।

इन्हीं मंे से एक है केसरिया भात। हरियाली तीज पर विशेष रूप से केसरिया भात तैयार किया जाता है। यह ना केवल एक आसान रेसिपी है, बल्कि खाने में भी लाजवाब होती है। इसे हरियाली तीज पर एक स्वीट डिश के रूप में सर्व किया जाता है। चावल के साथ चीनी और केसर का फ्लेवर खाने में बेहद ही टेस्टी लगता है। हालांकि, जब आप इसे बना रही हैं तो आपको कुछ छोटे-छोटे टिप्स का विशेष रूप से ध्यान रखना चाहिए। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ टिप्स के बारे में बता रहे हैं-

आधे घंटे भिगोएं चावल

जब आप केसरिया भात बना रही हैं तो उसमें जल्दबाजी करना अच्छा नहीं माना जाता है। चावल अगर खिला-खिला नहीं होता है तो इससे केसरिया भात काफी चिपचिपा महसूस होता है। इसलिए, पहले इसकी सही तैयारी करना आवश्यक है।

बेहतर होगा कि आप सबसे पहले बासमती चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। इसके बाद चावल को कम से कम लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल बनते समय एक-एक दाना अलग होता है।

घी में कंजूसी नहीं

यह एक बेहद जरूरी टिप है। अक्सर जब हम केसरिया भात बनाते हैं तो उसमें घी काफी कम डालते हैं। जिसके कारण अंत में डिश को वह टेस्ट और टेक्सचर नहीं मिल पाता है। इसलिए, जब आप केसरिया भात बनाएं तो उसमें घी डालने में कंजूसी ना करें। यह कुछ ऐसा ही है, जैसा कि हम हलवा बनाते समय पर्याप्त मात्रा में घी का इस्तेमाल करते हैं।

ड्राई फ्रूट्स को करें रोस्ट

हरियाली तीज के मौके पर जब आप केसरिया भात बना रही हैं तो उसमें ड्राई फ्रूट्स डालने से उसका टेस्ट काफी बढ़ जाता है। आप इसमें बादाम, काजू, किशमिश व पिस्ता आदि का इस्तेमाल कर सकती हैं।

हालांकि, इन्हें इस्तेमाल करने से पहले उन्हें घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट करने से उनमें एक क्रिस्पीनेस आती है और बाद में केसरिया भात में डालने पर भी वह सॉगी नहीं होते हैं। इससे भात खाते समय आपको एक क्रंची फ्लेवर खाने में काफी अच्छा लगता है।

केसर को भिगोएं

केसर को भात में डालने के लिए उसे भिगोना आवश्यक होता है। बेहतर होगा कि आप गर्म दूध या पानी में केसर को कम से कम 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे केसर का रंग और उसकी महक पूरी तरह से निकल जाती है। फिर जब आप उसे भात में मिलाती हैं तो ना केवल एक गजब का टेक्सचर आता है, बल्कि उसका टेस्ट भी कई गुना बढ़ जाता है।

धीमी आंच पर पकाएं

अगर आप बेहद ही टेस्टी केसरिया भात बनाना चाहते हैं तो ऐसे में आपको थोड़ा धैर्य भी अवश्य रखना चाहिए। भात बनाने के लिए आपको चावल को एकसमान रूप से पकाना हो। ऐसे में चावल को धीमी आंच पर पकाना काफी अच्छा रहता है। जब आप स्लो कुकिंग करते हैं तो इससे ना केवल बेहतर टेस्ट आता है, बल्कि चावल भी पैन के तली में नहीं चिपकते। इस दौरान चावलों को बीच-बीच में चलाते रहें।