Fenugreek-curd chutney : जानें मेथी-दही की चटनी बनाने की आसान रेसिपी

मकर संक्राति के मौके पर खिचड़ी बनाने की परंपरा है। खासतौर पर यूपी में उड़द दाल की खिचड़ी बनती है। लेकिन ये खिचड़ी दही, चटनी, अचार, पापड़ और घी के बिना अधूरी लगती है। तो अगर आप मकर संक्राति के मौके पर खिचड़ी को टेस्टी बनाना चाहती हैं तो साथ में ये मेथी और दही के स्वाद वाली चटनी जरूर बना लें। जिसका स्वाद तो सबको पसंद आएगा ही साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होगा। तो चलिए जानें मेथी और दही की चटनी बनाने की रेसिपी।

मेथी और दही की चटनी सामग्री
1 कप हरा धनिया
आधा कप हरे मेथी के ताजे पत्ते
2-3 लहसुन
3-4 हरी मिर्च
आधा चम्मच जीरा
नमक स्वादनुसार
1 कप दही

मेथी-दही की चटनी की रेसिपी
-सबसे पहले हरी धनिया को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।
-इसी तरह से मेथी को भी धोकर साफ कर लें। साथ ही मेथी के पत्तों को लें और डंठल को हटा दें। केवल बहुत मुलायम डंठल को ही शामिल करें।
-मिक्सी के जार में मेथी के पत्ते और धनिया के पत्ते डालें। साथ में हरा लहसुन या लहसुन की कलियों को लें।
-इसमे आधा चम्मच जीरा स्वादानुसार डालें। अगर जीरा का स्वाद नहीं पसंद तो इसके बगैर भी चटनी का टेस्ट अच्छा आएगा।
-जीरे के साथ ही हरी मिर्च डाल लें। मिक्सी के जार में ही नमक डाल लें। थोड़ी सी मात्रा में पानी डालकर इसे अच्छी तरह से पेस्ट बना लें।
-या फिर पानी की बजाय मिक्सी के जार में ही दही डाल दें। अच्छी तरह से पीस लें। इससे दही भी पूरी तरह से ब्लेंड हो जाएगी और चटनी का फ्लेवर बढ़ जाएगा।
-बस रेडी है टेस्टी मेथी और दही की फ्लेवरफुल चटनी। इसे खिचड़ी के साथ तो खा ही सकते हैं। इसके अलावा पकौड़े या फिर किसी स्नैक्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं। इसका स्वाद सबके साथ लाजवाब लगता है।