इस होली पार्टी में मेहमानो को खिलाये दहीत्री

दहीत्री, जलेबी के घराने की ही है, पर जलेबी से जुदा है. इसे आपको बनाना तो मालपुए की तरह है, लेकिन स्वाद देगी जलेबी जैसी. तो चलिए आपको इसे बनाने की विधि बताते हैं.

सामग्री

200 ग्राम दही

2 टेबलस्पून तेल

½ टीस्पून नमक

100 ग्राम मैदा

1 टेबलस्पून बेसन

1 टेबलस्पून अरारोट

2 से 3 बूंद रेड फ़ूड कलर

तलने के लिए घी

500 ग्राम दो तार की चाशनी

विधि

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही डालें. उसमें 2 टेबलस्पून तेल व नमक डालकर अच्छी तरह से फेंटकर मिलाएं.

अब बाउल में मैदा, बेसन और अरारोट डालकर मिलाएं. थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें.

बैटर को आठ घंटे के लिए फ़र्मेंट होने के लिए रख दें.

आठ घंटे के बाद उसमें फ़ूड कलर मिलाएं.

बैटर अगर आपको गाढ़ा लग रहा हो तो उसमें पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं. यह बैटर आपको डोसे के बैटर से थोड़ा पतला ही रखना है.

एक मोटे तली के पैन में घी गर्म करें. और कछली की मदद से बैटर को पैन में छोड़ें. आंच मध्यम करके उसे अच्छी तरह से तल लें.

पैन से निकालकर दो तार की चाशनी में डूबाएं और 1 मिनट के बाद निकाल लें.

इसी तरह से सभी बैटर से दहीत्री तैयार करें और होली पर सर्व करें.

नोट: चाशनी तैयार करने के लिए 250 ग्राम शक्कर 500 मिलीटर पानी डालकर फ़्लेम पर चढ़ाएं. उसमें 2 टेबलस्पून दूध और 1 टेबलस्पून नींबू कर रस डालें. जब दूध फट जाएं और शक्कर की सारी मैल उसमें चिपक जाए तो इसे छान लें. शक्कर के घोल को फिर से आंच पर चढ़ाएं और दो तार की चाशनी तैयार कर लें.