संक्रांति पर दक्षिण भारत के 'मीठे पोंगल' का लीजिये मज़ा

मीठा पोंगल दक्षिणी भारत में अनेक त्योहारों पर बनाकर, कृष्ण भगवान को अर्पण करके, प्रसाद के रूप में खाया जाता है, मीठा पोंगल को पारम्परिक, भारी तले के बर्तन में बनाया जाता है, लेकिन इसे कुकर में भी बड़ी आसानी से और बहुत जल्दी बनाया जा सकता है.

आवश्यक सामग्री -

चावल - 1/2 कप (100 ग्राम)

मूंग दाल - 3 टेबल स्पून (25 ग्राम)

गुड़ - 1/2 कप (125 ग्राम)

घी - 2 - 3 टेबल स्पून

किशमिश - 1 टेबल स्पून

काजू - 8-10

इलाइची - 2

लौंग - 1

जायफल - 1 पिंच

नमक - 1 पिंच

विधि -

*चावलों को अच्छी तरह साफ करके, धोकर, 20 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिए और बाद में अतिरिक्त पानी निकाल कर हटा दीजिये. मूंग की दाल को धोकर ले लीजिये.

*कुकर में एक चम्मच घी डालकर गरम कर लीजिए. घी के हल्का गरम होने पर काजू और किशमिश डाल कर हल्का ब्राउन करते हुए निकाल लीजिए.

*बचे घी में दाल डाल कर भून लीजिए. दाल को हल्का सा भून लेने के बाद इसमें चावल डाल दीजिए और इसे भी थोडा़ सा भून लीजिए. अब 1 ½ कप पानी डालकर मिक्स कर लीजिए . छोटी इलायची, लौंग, जायफल को पीसकर पाउडर बना लीजिए.

*लोंग, जायफल पाउडर, और नमक डाल कर, दाल, चावल में मिक्स कर दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये और कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिए, धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए पकने दीजिए. आग बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने पर कुकर का ढक्कन खोलिये

*गुड़ को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये, गुड़ के टुकड़े और 1 कप पानी एक भगोने में डाल कर गरम कीजिये, गुड़ के पानी में घुलने तक पका लीजिये. गुड़ का सीरप बन कर तैयार है गैस बंद कर दीजिए और सीरप को छलनी से छान लीजिए.

*सीरप को पके हुये दाल-चावल में डालकर 2 मिनिट के लिए पका लीजिए और भून कर रखे काजू किशमिश, आधे काजू किशमिश, इलाइची पाउडर और घी डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए. मीठा पोंगल बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए. बचाये हुये काजू किशमिश डाल कर गार्निश कीजिये, और परोसिये.