सादे पराठे में लगाकर खाएं ये खास मसाला, जानें बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। कई बार ऐसा होता है, जब रसोई में जाकर यह समझ ही नहीं आता है कि आज क्या बनाया जाय। अक्सर ऐसा तब होता है, जब सुबह का नाश्ता बनाने की बात आती है। कई बार कुछ विशेष बनाने का मन नहीं होता है और लगता है कि 10 मिनट में कुछ बन जाए।

कई बार ऐसा भी होता है कि वक्त की कमी के कारण आपको कुछ भी पकाने का मन नहीं होता है। ऐसे में केवल सादे पराठे पर मसाला डालकर खाने से आपका पेट भी भर जाएगा और मुंह का स्वाद भी अच्छा हो जाएगा।

आज हम आपको एक ऐसा ही मसाला बनाना सिखाएंगे। उत्तर प्रदेश के शहर कानपुर में बनने वाले इस विशेष मसाले का नाम बुकनू है। इसे आप किसी भी पराठे या पूरी या रोटी में लगाकर चाय के साथ खा सकती हैं। बेस्‍ट बात तो यह है कि स्वाद के साथ-साथ यह सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है।

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विधि

सबसे पहले ऊपर बताई गई सारी सामग्री को इकट्ठा कर लें।

फिर इनमें से कुछ खड़े मसाले जैसे हड़, सोंठ, हल्दी, काली मिर्च, इलायची आदि को तेल में तल लें। ध्‍यान रखें कि आपको मसालों को जलाना नहीं है।

इसके बाद आपको सूखा आंवला, अजवाइन, जीरा, पीपर, सौंफ आदि को बिना तेल के रोस्‍ट कर लेना है। रोस्ट करते वक्त इस बात ध्‍यान रखें कि मसाले जले नहीं।

अब तले और भुने दोनों तरह के मसालों को मिक्सर में पीस लें और बारीक पाउडर बना लें।

इसके बाद आपको इन मसालों में काला और सफेद नमक मिक्स करना है। इसी के साथ आपका बुकनू मसाला बनकर तैयार हो जाएगा। आप इसे पराठे या पूरी में लगाकर चाय के साथ खा सकती हैं।

बुकनू मसाला Recipe Card

घर में इन आसान स्‍टेप्‍स को फॉलो करके बनाएं बुकनू मसाला।

सामग्री

80 ग्राम हल्दी

50 ग्राम बड़ी हड़

50 ग्राम छोटी हड़

50 ग्राम सूखा आंवला

25 ग्राम जीरा

25 ग्राम अजवायन

20 ग्राम सौंफ

20 ग्राम बड़ी इलायची

25 ग्राम काली मिर्च

25 ग्राम सोंठा

25 ग्राम पीपर

5 ग्राम हींग

250 ग्राम सादा नमक

100 ग्राम सरसों का तेल

50 ग्राम काला नमक

विधि

Step 1

सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और हड़, सोंठ, हल्दी, काली मिर्च, इलायची आदि को तेल में तल लें।

Step 2

इसे बाद सूखा आंवला, अजवाइन, जीरा, पीपर, सौंफ आदि को बिना तेल के रोस्ट कर लें।

Step 3

फिर आपको तले और भुने दोनों तरह के मसालों को मिक्सर में पीस लेना है और बारीक पाउडर तैयार करना है।

Step 4

जब पाउडर तैयार हो जाए तो आपको इसमें काला और सफेद नमक मिक्स करना है।

Step 5

इसी के साथ आपको बुकनू मसाला तैयार हो जाएगा और आप इसे पराठे या पूरी में लगा कर खा सकती हैं। इस रेसिपी को शेयर और लाइक करें, इसी तरह और भी आर्टिकल्‍स पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।