मूंग को अंकुरित करके खाये जिससे आपका वजन काम हो सकता है

जनता से रिश्ता वेब डेस्क न्यूज़:-अंकुरित मूंग कैलोरी में बहुत कम लेकिन गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों में उच्च होते हैं। ये अंकुरित बीन्स फाइबर- और प्रोटीन युक्त, कम वसा वाले और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं। वे प्रति 100 ग्राम में सिर्फ 30 कैलोरी ले जाते हैं। इसमें मौजूद आहार फाइबर पाचन में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सीलिएक रोग से पीड़ित रोगियों के लिए यह डाइट का एक अच्छा स्रोत है क्योंकि स्प्राउट्स ग्लूटेन मुक्त होते हैं। स्प्राउट्स में अच्छी संख्या में बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन होते हैं, खासतौर से फोलेट और थियामिन। 100 ग्राम अंकुरित मूंग में कॉपर, आयरन, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम और जिंक की अच्छी मात्रा होती है। ये पोटेशियम का भी बहुत अच्छा स्रोत हैं।

भिगाने का सही तरीका

बीन्स को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।अब बीन्स को एक जार में 8 से 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर फूलने तक भिगो दें। जार के मुंह को कपड़े से ढक दें ताकि फलियां सांस ले सकें। अगले दिन फलियों को छान लें और उन्हें अंकुरित होने के लिए एक खाली, सूखे कंटेनर में रख दें, ध्यान रहे कि फलियों को सीधी धूप से दूर रखें। दिन में एक बार धोने और निकालने की प्रक्रिया को दोहराएं, जब तक कि फलियों में सफेद पूंछ न निकलने लगे। अगर गीले कपड़े में रखा है, तो ध्यान रखें कि कपड़ा नम हो। चौथे दिन बीन्स काफी लम्बाई तक पहुंच जाएगी। अब अंकुरित मूंग अलग-अलग तरह से खाने के लिए तैयार है।

ट्राई करें ये रेसिपीज

अंकुरित मूंग सलाद

अंकुरित मूंग को उबाल लें। टमाटर, प्याज, खीरा, गाजर, लाल और हरी शिमला मिर्च और पुदीने के पत्ते काट लें। अब ताजी कटी हुई सब्जियों को स्प्राउट्स के साथ मिलाएं, नीबू के रस की कुछ बूंदें डालें और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। स्वादिष्ट सलाद परोसने के लिए तैयार है।

अंकुरित मूंग चीला

इंडियन स्टाइल पैनकेक है, जो डोसे से थोड़ा मोटा होता है। अंकुरित बीन्स को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर चिकना घोल बना लें। अब बैटर में अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक और ताजी कटी हुई सब्जियां डालें। अब बैटर को 30 मिनट के लिए अलग रख दें। एक नॉन स्टिक तवे पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और तवे को एक मिनट के लिए गरम करें। पैन में घोल से भरा एक कलछी डालें और समान रूप से फैलाएं। चीले को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक तल कर सुनहरा होने तक पका लें, अब चीले को पलट कर एक या दो मिनट तक पका लें। मुंह में पानी लाने वाले चीले को हरी चटनी के साथ परोसें।

अंकुरित मूंग बीन कटलेट

ये स्वादिष्ट, सेहतमंद और भरने वाले कटलेट नाश्ते और शाम के नाश्ते में खाए जा सकते हैं। मूंगफली और ओट्स को मीडियम आंच पर भून लें। ठंडा होने पर इन्हें अच्छी तरह से पीसकर पाउडर जैसी कंसिस्टेंसी बना लें। दो उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें, अंकुरित मूंग दाल को क्रश करके आलू और ओट्स पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, नमक, ताजा कटा हरा धनिया और अदरक का पेस्ट डालें। एक चिपचिपा डो बनता है। डो से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें कटलेट का आकार दें। एक पैन गरम करें और उसमें जैतून के तेल से ब्रश करें। कटलेट को तवे पर सुनहरा होने तक पका लें।