क्या आपको मिठाइयां पसंद हैं, प्रामाणिक बंगाली शैली में 'पायेश' बनाना सीखें

लाइफस्टाइल: यदि आप उत्तम स्वादों के शौकीन मिठाई के शौकीन हैं, तो बंगाली व्यंजन आपके लिए एक उपहार लेकर आए हैं - स्वादिष्ट 'पायेश'। यह पारंपरिक चावल का हलवा बंगाली परिवारों में पीढ़ियों से चखा जाता रहा है, इसकी मलाईदार बनावट और इलायची और मेवों के मनमोहक मिश्रण के लिए इसे पसंद किया जाता है। इस लेख में, हम आपको प्रामाणिक बंगाली पयेश तैयार करने की कला के माध्यम से एक पाक यात्रा पर ले जाने जा रहे हैं। अपने मीठे स्वाद का लुत्फ़ उठाने और एक ऐसी मिठाई बनाने के लिए तैयार हो जाइए जो इतिहास और स्वाद से भरपूर हो।

पायेश, जिसे अक्सर 'बंगाली चावल का हलवा' कहा जाता है, एक मिठाई है जो बंगालियों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। यह सिर्फ एक मिठाई से कहीं अधिक है; यह उत्सव, प्रेम और एकजुटता का प्रतीक है। चाहे कोई खुशी का त्योहार हो या पारिवारिक समारोह, पेयेश मेनू में अवश्य होना चाहिए।

सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

अपनी पाक यात्रा शुरू करने से पहले, इन प्रमुख सामग्रियों को इकट्ठा करें:

बासमती चावल

दूध

चीनी या गुड़

इलायची की फलियां

मिश्रित मेवे (काजू, बादाम और किशमिश)

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

1. चावल उबालना

सबसे पहले आधा कप बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें। चावल को आधा पकने तक उबालें, फिर छानकर एक तरफ रख दें।

2. दूध का मिश्रण तैयार करना

एक भारी तले वाले पैन में एक लीटर दूध डालें और इसे हल्का उबाल लें। दूध को तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. चावल और दूध का मिश्रण

आंशिक रूप से पके हुए चावल को दूध में डालें, जिससे वे एक साथ उबलने लगें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल पैन से चिपके नहीं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. मिठास बढ़ाना

जैसे ही चावल और दूध पिघलने लगें, अपनी वांछित मिठास के स्तर के अनुसार चीनी या गुड़ डालें। घुलने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

5. इलायची का मिश्रण

इलायची की कुछ फलियों की सुगंध निकालने के लिए उन्हें कुचल लें और पेयेश में मिला दें। जैसे-जैसे मिठाई पकती जाएगी मनमोहक सुगंध उसमें घुलती जाएगी।

6. मेवों से सजाएं

- एक अलग पैन में मुट्ठी भर काजू, बादाम और किशमिश को हल्का सा भून लें. एक बार जब वे सुनहरे हो जाएं, तो अतिरिक्त कुरकुरापन और समृद्धि के लिए उन्हें पायेश में जोड़ें।

7. ठंडा होने देना

एक बार जब पेयेश एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

उत्तम पेयेश के लिए युक्तियाँ

सुगंधित पेयेश के लिए सुगंधित बासमती चावल का उपयोग करें।

चावल के दानों को टूटने से बचाने के लिए पेयेश को धीरे से हिलाएँ।

अपनी पसंद के अनुसार मिठास और गाढ़ापन समायोजित करें।

अन्वेषण के लिए विविधताएँ

जबकि क्लासिक पेयेश एक शाश्वत आनंद है, इसमें रचनात्मक विविधताएं भी हैं जिनके साथ आप प्रयोग कर सकते हैं:

नोलेन गुरेर पायेश: खजूर के रस से बने उत्तम गुड़ से मीठा किया गया।

फ्रूट-इन्फ्यूज्ड पेयेश: फ्रूटी ट्विस्ट के लिए आम की प्यूरी या कसा हुआ नारियल मिलाएं।

पायेश का सांस्कृतिक महत्व

बंगाली संस्कृति में, पेयेश सिर्फ एक मिठाई से कहीं अधिक है; यह खुशियाँ बांटने और संबंधों को मजबूत करने का प्रतीक है। यह शुभ अवसरों के दौरान मेज की शोभा बढ़ाता है और पुरानी यादों का एहसास जगाता है।