क्या आप भी करते है नॉन-स्टिक कुकवेयर का इस्तेमाल

ऑमलेट बनाना हो या बेसन का चीला या क्रिस्पी डोसा, नॉन-स्टिक बर्तन उत्तपम के लिए भी पहली पसंद बन गए हैं। बड़ी संख्या में लोग इनका सहारा इसलिए लेते हैं क्योंकि ये न केवल उपयोग करने में सुविधाजनक होते हैं बल्कि खाना पकाने के इन बर्तनों को खाने की समस्या से भी बचाते हैं।

कुछ लोग नॉन-स्टिक बर्तन पसंद करते हैं क्योंकि वे बिना ज्यादा तेल का उपयोग किए आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। तो कुछ ऐसे हैं जो उन्हें साफ करने के लिए आवश्यक न्यूनतम प्रयास से आकर्षित होते हैं। लेकिन तमाम फायदों के साथ नॉन-स्टिक कुकवेयर के कुछ गंभीर नुकसान भी हैं, जिनके बारे में आपको भी जान लेना चाहिए। जी हां, रोजाना नॉन-स्टिक बर्तनों का इस्तेमाल सेहत से जुड़ी कई समस्याओं की ओर इशारा करता है। अगर आपकी किचन में भी नियमित रूप से नॉन स्टिक पैन, पैन या बर्तन का इस्तेमाल होता है तो इस खबर को एक बार पूरा पढ़ें।

नॉन-स्टिक कुकवेयर का इस्तेमाल

जैसा कि नाम से पता चलता है, नॉन-स्टिक तवे विशेष रूप से डिज़ाइन किए जाते हैं ताकि खाना उन पर चिपके नहीं। टेफ्लॉन से बने नॉन-स्टिक कुकवेयर में घर्षण-मुक्त सतह होती है, जो भोजन को आसानी से पकाने में मदद करती है। लेकिन कई शोधों में यह बात सामने आई है कि टेफ्लॉन सेहत के लिए बेहद हानिकारक है।

स्वास्थ्य समस्याएं

2015 तक, नॉन-स्टिक टेफ्लॉन पैन को कोट करने के लिए पेरफ्लुओरोक्टानोइक एसिड नामक एक रसायन का इस्तेमाल किया जाता था। कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े पाए जाने के बाद इसका उपयोग बंद कर दिया गया था। हालांकि, बाजार में कई सस्ते नॉन-स्टिक पैन उपलब्ध हैं, जिनमें इनका इस्तेमाल किया जा रहा है। पीएफओए से जुड़े कुछ स्वास्थ्य जोखिमों में लिवर ट्यूमर, स्तन कैंसर, बिगड़ा हुआ प्रजनन क्षमता, थायरॉयड और किडनी की समस्याएं शामिल हैं।

इसलिए हमेशा नॉन-स्टिक बर्तन खरीदने से पहले उसकी गुणवत्ता की जांच कर लें और उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन ही खरीदें। यदि आपके बर्तनों की परत दरक रही है या पपड़ीदार दिख रही है, तो आपको अपने नॉन-स्टिक बर्तनों को तुरंत बदल देना चाहिए।

क्या नॉन-स्टिक कुकवेयर पर टेफ्लॉन कोटिंग वास्तव में सुरक्षित है?

सभी नॉन-स्टिक पैन पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन के साथ आते हैं, जिसे टेफ्लॉन के नाम से जाना जाता है। PTFE एक सिंथेटिक रसायन है, जो कार्बन और फ्लोरीन परमाणुओं से बना है। पिछले कुछ वर्षों में टेफ्लॉन की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है, जिससे कई लोग यह सवाल उठा रहे हैं कि क्या यह उतना ही सुरक्षित है जितना कि इसे चित्रित किया जा रहा है। हालांकि टेफ्लॉन को आम तौर पर खाना पकाने के लिए सुरक्षित कहा जाता है, लेकिन इसे बहुत अधिक तापमान के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

570°F (300°C) से ऊपर के तापमान पर, टेफ्लॉन कोटिंग टूटना शुरू हो सकती है, जिससे हवा में जहरीले रसायन निकलते हैं। जब ये जहरीले धुएं अंदर जाते हैं, तो ये फ्लू जैसे लक्षण पैदा कर सकते हैं। इस धुएं में सांस लेने के बाद ठंड लगना, बुखार, सिरदर्द और शरीर में दर्द जैसे कुछ अस्थायी लक्षण महसूस किए जा सकते हैं।

नॉनस्टिक कुकवेयर विकल्प

टेफ्लॉन परत वाले कुकवेयर का उपयोग कभी-कभी कम गर्मी पर किया जा सकता है, लेकिन रोजमर्रा के उपयोग के लिए, आपको कुछ स्वस्थ विकल्पों का चयन करना चाहिए जिनका उपयोग आप हर दिन सुरक्षित खाना पकाने के लिए कर सकते हैं। इसके लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तन सबसे अच्छा विकल्प हो सकते हैं। आप इन्हें हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं। डीप फ्राई करने से लेकर हाई फ्लेम कुकिंग तक, यह सभी प्रकार के कुकिंग के लिए सुरक्षित है। इसके अलावा इसे साफ करना भी आसान है। स्टेनलेस स्टील के बाद कास्ट आयरन पैन एक और अच्छा विकल्प है। भारी तले वाला कोई भी पैन या पैन भोजन को जलने और चिपकने से रोक सकता है।