इन सब्जियों को भूलकर भी न खाएं कच्चा, हो सकता है नुकसान

लाइफस्टाइल: यह तो हम सभी जानते हैं कि हरी पत्तेदार सब्जियां हेल्थ के लिए कितनी फायदेमंद होती हैं। इसमें सिर्फ फोलेट या एंटी-ऑक्सीडेंट्स ही मौजूद नहीं होता, बल्कि विटामिन और मिनरल्स जैसे आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम व मैग्नीशियम आदि भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।

यह वजह है कि हर किसी को हरी पत्तेदार सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है। इसके सेवन से आंखों की रोशनी तेज होती है, शरीर में खून की कमी भी दूर होती है। पर क्या आपको पता है कि कुछ सब्जियां ऐसी जिनका सेवन करने से फायदे की जगह नुकसान हो सकता है।

जी हां, कुछ सब्जियां ऐसी हैं जिन्हें कच्चा खाने से बचना चाहिए। तो आइए जानें ऐसी सब्जियों के बारे में जिन्हें अगर पकाकर खाया जाए, तो काफी फायदा करती हैं। मगर कच्चा खाने से नुकसान हो सकता है।

बैंगन को ना खाएं कच्चा

बैंगन ऐसी सब्जी है जिसका सेवन लगभग हर घर में किया जाता है। बैंगन का इस्तेमाल भरता, सब्जी, पकौड़े या फिर पराठे बनाने के लिए किया जाता है। पर अगर आप इसका इस्तेमाल सलाद में करते हैं, तो थोड़ा रुक जाइए, क्योंकि बैंगन को कच्चा खाना नुकसानदायक हो सकता है।

कहा जाता है कि बैंगन में एल्कलॉइड यौगिक सोलनिन मौजूद होता है, जो हमारी हेल्थ को नुकसान पहुंचाने का काम करता है। इसलिए बैंगन को कच्चा खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

जंगली मशरूम को ना खाएं कच्चा

चाहे आप शाकाहारी हो या मांसाहारी, मशरूम ज्यादातर खाने के शौकीनों को पसंद ही होते हैं। चाहे वह स्वादिष्ट चिली मशरूम हो या मशरूम पिज्जा...... इन्हें अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। पर कुछ लोग ऐसे भी होते हैं, जिन्हें कच्चे मशरूम खाना पसंद होता है, लेकिन कोशिश करें कि इन्हें बिना पकाए न खाएं। (बेहद फायदेमंद है मशरूम का सेवन करना)

इसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। साथ ही, इसमें कुछ बैक्टीरिया भी मौजूद होते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसलिए हमेशा मशरूम को अच्छी तरह धो लें और रोस्ट कर लें। फिर इसका सेवन अपनी पसंद के हिसाब से करें।

ब्रसल स्प्राउट को ना खाएं कच्चा

ब्रसल स्प्राउट को भी कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे आपका पाचन खराब हो सकता है। बेहतर होगा कि आप इसे पका लें या हल्का रोस्ट कर लें। कहा जाता है कि यह सब्जी आपके डाइजेस्टिव ट्रैक्ट को बिगाड़ के तनाव को बढ़ा देती है।

अगर आप इसका सलाद बनाने के लिए या बर्गर बनाने के लिए कर रहे हैं, तो पहले एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। (जैतून के तेल के फायदे) फिर कुछ देर के लिए हल्की आंच पर पकाएं और फिर व्यंजन के साथ सर्व करें। ऐसा करने से इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा और सेहत को कई तरह के फायदे भी होंगे।

पालक को ना खाएं कच्चा

क्या पालक....? पालक को हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद होता है....यह कैसे हमारी हेल्थ को नुकसान पहुंचा सकता है? हां, यह सच है कि पालक आयरन, कैल्शियम और फाइबर के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। हालांकि, इसका सेवन करने से पहले एक्सपर्ट पत्तों को ब्लांच करने की सलाह देते हैं क्योंकि ऐसा करने से आवश्यक पोषक तत्व खत्म नहीं होते...।

वहीं कच्चा खाने से पालक नुकसानदायक हो सकता है, क्योंकि गर्मी के संपर्क में आने पर ऑक्सालिक एसिड उत्पन्न हो जाते हैं। यह तत्व बैक्टीरिया पैदा करते हैं और कई शारीरिक समस्याएं पैदा कर देते हैं। इसलिए बेहतर होगा कि पालक को कच्चा न खाएं और हल्का-हल्का पका लें।

आलू को ना खाएं कच्चा

आलू लगभग हर किचन में मौजूद होते हैं क्योंकि इसका इस्तेमाल करना काफी आसान है। पर क्या आपको पता है कि इसका कच्चा सेवन करना सेहत के लिए कितना नुकसानदायक साबित हो सकता है। यह ऐसी सब्जी है जिसमें स्टार्च भरपूर मात्रा में पाया जाता है। यह तो हम सभी जानते ही हैं कि स्टार्च पाचन तंत्र को बिगाड़ने का काम करता है।

इसलिए आलू को उबालकर या फ्राई करके खाएं। ऐसा इसलिए क्योंकि आलू को पका लेने से स्टार्च टूट जाता है, जिससे आलू पचाना आसान हो जाता है।