ढोकला और नारियल की चटनी

यदि घर पर मेहमान आ रहे हैं और आप ये सोच रही हैं कि स्नैक्स क्या बनाऊं? तो ये ढोकले बनाएं. ये न सिर्फ़ जल्दी बन जाते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. समय हो तो इसके साथ नारियल की चटनी भी बना सकती हैं अन्यथा इन्हें सॉस के साथ परोसें.’’

मनीषा शर्मा, एजुकेशनिस्ट, चंडीगढ़

सामग्री:

1 कटोरी बेसन

1 कटोरी सूजी

1 कप दही

1 ईनो का सैशे

नमक, स्वादानुसार

पानी, आवश्यकतानुसार

2 टीस्पून हरा धनिया, कटा हुआ

तड़के के लिए

2 टीस्पून तेल + अतिरिक्त तली पर लगाने के लिए

1 टीस्पून राई

4 हरी मिर्च, बीच में से चीरा लगाई हुई

10-12 करी पत्ते

2 टेबलस्पून शक्कर

2 नींबुओं का रस

चटनी के लिए

1/2 नारियल

1/2 कटोरी करी पत्ते

1 टेबलस्पून दालिया (भुने चने छिलके निकले हुए)

1 टेबलस्पून मूंगफली

2 प्याज़, कटे हुए

2 3 कलियां लहसुन की

2 3 हरी मिर्च

1/2 टीस्पून जीरा

1 टेबलस्पून हरा धनिया, कटा हुआ

1/2 कटोरी दही

स्वादानुसार, नमक

थोड़ा पानी

विधि

1. सूजी और बेसन को मिलाएं. अब इसमें दही व थोड़ा पानी मिलाकर पकौड़े के घोल जैसा मिश्रण तैयार करें. इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें. (इससे ज़्यादा समय के लिए भी रखा जा सकता है और यदि जल्दी हो तो आप तुरंत भी इस घोल का इस्तेमाल ढोकले बनाने के लिए कर सकती हैं.

2. अब माइक्रोवेव सेफ़ पैन की तली में तीन चार बूंद तेल मलें. सूजी वे बेसन के घोल में स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं. अब ईनो डालकर अच्छी तरह मिलाएं और १० मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें.

3. इसे ठंडा होने दें और एक प्लेट में निकालकर मनचाहे आकार में काट लें.

4. तड़के के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. इसमें राई, करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर एक मिनट चटकने दें. अब दो कप पानी, शक्कर और नींबू का रस डालकर उबाल लें. यह पानी ढोकले के ऊपर फैला दें.

5. नारियल की चटनी बनाने के लिए दी गई सामग्री को मिक्सी में ब्लेंड करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं. बाद में एक कटोरी दही मिलाएं. ऊपर से राई और करी पत्ते का तड़का बनाकर डालें. चटनी के साथ ढोकले सर्व करें.