ओड़िसा का पारंपरिक व्यंजन है दालमा

दालमा को दाल और ढेर सारी सब्ज़ियों के साथ तैयार किया जाता है. यह ओड़िसा का पारंपरिक व्यंजन है, जो त्यौहार पर ज़रूर बनता है. पोषण युक्त इस व्यंजन को भगवान जगन्नाथ के भोग में शामिल किया जाता है.

तैयारी के समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 45

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

1 कप अरहर दाल

1 गाजर

1 आलू

1 बड़े आकार का बैंगन

150 ग्राम कद्दू

150 ग्राम कच्चा पपीता

1 प्याज़

2 टमाटर

1 टुकड़ा अदरक

5-6 लहसुन की कलियां

2-3 हरी मिर्च

½ छोटा कप कच्चा नारियल

1 टीस्पून पंच फोरन (अजवाइन, कलौंजी, सरसों के दाने, मेथी और सौंफ )

½ टीस्पून जीरा

2 साबूत लाल मिर्च

½ टीस्पून हल्दी

½ टीस्पून गरम मसाला

1 टीस्पून जीरा पाउडर

½ टीस्पून लाल मिर्च

1 तेज़पत्ता

नमक स्वादानुसार

हरी धनिया

2 टेबलस्पून घी

विधि

सभी सब्ज़ियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.

नारियल और धनिया को बारीक़ काट लें.

दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें.

हल्दी, नमक, तेज़पत्ता, हरी मिर्च, टमाटर और प्याज़ और सभी सब्ज़ियों को प्रेशर कूकर में 3 कप पानी के साथ डालें और दो-तीन सीटी दिलवाएं.

कुकर की गैस निकलने के बाद दाल को एक बार चेक कर लें कि सब्ज़ियां ठीक से पक कई हैं या नहीं. अगर पकने के दाल गाढ़ी लगे तो थोड़ा और पानी डालकर पकाएं.

अब एक पैन में घी गर्म करें और जीरा समेत पंच फोरन डालें.

अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाकर और साबूत लाल मिर्च डालें और हल्का भूनें.

अब जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और उन्हें भी हल्का भूनें.

जब मसालों से अच्छी महक आने लगे तो आप दाल को पैन में डालें और मिलाएं.

1 से 2 मिनट तक पकाएं.

फ़्लेम से नीचे उतारें. बारीक़ कटी धनिया पत्ती और नारियल से सजाएं.

रोटी या चावल के साथ सर्व करें.