Dal Makhani : घर पर बनाये दाल मखनी ,जाने रेसिपी

सर्दी के मौसम में अगर दोपहर के खाने में दाल मखनी के साथ गरमा-गरम प्याज नान खाने को मिल जाए तो पूरा दिन अच्छा बीत जाता है. प्याज नान न सिर्फ खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है. अगर आप आलू पराठा और फूलगोभी पराठा खाकर बोर हो गए हैं तो टेस्टी प्याज नान की ये रेसिपी ट्राई करें. आइए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट अनियन नान।

प्याज नान बनाने के लिए सामग्री-

आटे के लिए-

-4 कप आटा

-½ चम्मच बेकिंग सोडा

-1 चम्मच बेकिंग पाउडर

-½ छोटा चम्मच नमक

-1 बड़ा चम्मच चीनी

-1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल

-¼ कप दही

- ¼ कप दूध (आटा गूंथने के लिए)

-मक्खन या घी (नान पर लगाने के लिए)

टॉपिंग के लिए-

-1 कप कटा हुआ प्याज

-2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

-½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-½ छोटा चम्मच नमक

-½ छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर

-½ छोटा चम्मच कलौंजी (प्याज के बीज)

प्याज नान बनाने की विधि-

आटा तैयार करने के लिए-

प्याज नान का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी, खाना पकाने का तेल और दही डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए. - अब एक बड़े कटोरे में तेल लगाएं और आटे को कटोरे में रखें, गीले किचन टॉवल से ढककर 5-6 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

टॉपिंग के लिए-

एक बाउल में प्याज, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला पाउडर और कलौंजी मिला लें।

नान के लिए-

आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेलकर चिकनी लोई बना लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि बचा हुआ आटा किचन टॉवल से ढका हुआ हो, नहीं तो वह सूख जाएगा। - अब आटे की एक लोई लें और उस पर सूखा आटा लगाकर उसे पतला गोल या अंडाकार नान बेल लें. नान के ऊपर 2 बड़े चम्मच प्याज की टॉपिंग फैलाएं और फिर से रोल करें ताकि नान में भरावन समा जाए। नान को पलटिये और एक बार फिर हल्के हाथों से बेल लीजिये.

नान पकाने के टिप्स-

- पैन को तेज आंच पर गर्म करें. - इसके बाद नान के सादे हिस्से पर पानी लगाएं और गर्म तवे पर डालें. नान की निचली सतह पर पानी होने के कारण यह पैन पर चिपक जायेगा. - अब आंच पर पैन को उल्टा कर दें. नान की सतह पर भूरे धब्बे दिखने तक पकाएं। - पैन को आगे-पीछे चलाते रहें ताकि नान अच्छे से पक जाए. - पैन को पलटें और नान को 20-30 सेकेंड तक पकाएं. घी या मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें और गरमागरम परोसें।