क्रिस्पी मेथी वड़ा बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल: सर्दियों की शाम हो तो चाय में तरह-तरह के व्यंजन खाने का मन करता है। कभी पोहा, कभी कचौरी, तो कभी आलू-मटर. सर्दियों में बनने वाले स्नैक्स के मामले में स्थिति अलग होती है। मेथी के पत्ते अब बाजार में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो क्रिस्पी मेथी वड़ा बना सकते हैं. यह इतना कुरकुरा होता है कि मेथी की कड़वाहट इसके स्वादिष्ट स्वाद पर भारी पड़ जाती है, इसलिए बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं.

सामग्री:
एक इंच अदरक का टुकड़ा
2-3 हरी मिर्च
आधा चम्मच जीरा
लहसुन की 4-5 कलियाँ
धनिये के बीज का चम्मच
250 ग्राम पोहा
कटा हुआ हरा धनिया
कटी हुई मेथी
एक चुटकी हल्दी
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकी भर हींग
बारीक कटा प्याज
ग्राम आटा
सूखा आम पाउडर
धनिया पाउडर
तलने का तेल

तरीका:
सबसे पहले अदरक, हरी मिर्च, जीरा, लहसुन, धनिया के बीज और जीरा को ब्लेंडर में पीस लें।
- फिर पोहे को पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें.
- अब भीगे हुए पोहे को हाथ से भिगोकर दरदरा पीस लें.
अब इसमें बारीक कटा हरा धनियां और कटी हुई मेथी की पत्तियां डाल दीजिए.
- फिर हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें और ऊपर से सफेद तिल छिड़कें.
- फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा और लहसुन का तैयार पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालें.
- अब इन सभी सामग्रियों को हाथ से अच्छी तरह मसल कर मिला लें.
एक बार जब वे मिल जाएं, तो चने का आटा डालें।
- फिर से अच्छी तरह पीसकर हथेलियों से मलें ताकि चने के आटे की गुठलियां न बनें.
अंत में अमचूर पाउडर और धनियां पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर अपनी हथेलियों पर तेल लगाएं और तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसका वड़ा बना लें.
- अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें तेल डालकर गर्म करें.
- फिर गर्म तेल में तैयार वड़ा डालें और मध्यम-धीमी आंच बनाए रखें.
जब वड़े सुनहरे भूरे रंग के होने लगें तो इन्हें टिश्यू पेपर पर रखें.
कुरकुरा मेथी वड़ा तैयार है. तीखी मिर्च धनिये की चटनी के साथ परोसें.