डिनर में बनाए क्रिस्पी अरबी की सब्जी, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। अरबी को देखकर कई लोग नाक-भौं सिकोड़ते हैं लेकिन इसकी सूखी, क्रिस्पी सब्जी का स्वाद लाजवाब होता है। बिना प्याज-लहसुन के बनने वाली ये सब्जी फेस्टिव सीजन के लिए परफेक्ट है। पूड़ी और पराठे के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है। कहीं सफर पर जा रहे हों तो रास्ते में ले जाने के लिए भी बेस्ट है। इसे बनाना भी काफी आसान है। यहां सीखें इसकी रेसिपी।

सामग्री

अरबी की सूखी सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए आधा किलो अरबी, अजवाइन, सरसों का तेल, हींग, हल्दी, अदरक, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, नमक, गरम मसाला, खटाई पाउडर।

विधि

अरबी बनाने के लिए इसे सबसे पहले अच्छी तरह धो लें। इसे नल के पानी के नीचे धोएं ताकि सारी मिट्टी निकल जाए। अब इसको कुकर में उबाल लें। अरबी को ज्यादा नहीं उबालना है, 1 सीटी के बाद गैस धीमी कर दें और दूसरी सीटी लगने से पहले ही गैस बंद कर दें। अब इसको कुकर से निकालकर ठंडा होने रख दें। ठंडी हो जाने पर छील लें। इसको गोल-गोल टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें स्लाइस न ज्यादा पतले हों और न ज्यादा मोटे। अब एक पैन में तेल करम करें। इसमें सबसे पहले अजवाइन डालें, इसके बाद हींग डाल दें। अब इसमें बारीक कटा अदरक डालें। इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी और कटी हरी मिर्च डालें। सारा मसाला भुन जाए तो उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा सा खटाई पाउडर डालें। अब गैस को धीमा कर दें और अरबी को क्रिस्पी होने दें। बर्तन को ढंक दें और थोड़ी देर बाद चेक करें। हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें।