कंगनी की खीर

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 25 से 30 मिनट

सर्विंग साइज़: 2

100 ग्राम कंगनी (फॉक्सटेल मिलेट)

30 ग्राम पीली मूंग दाल

350 मिली पानी

200 ग्राम गुड़

500 मिली दूध

20 ग्राम काजू

50 ग्राम घी

1 ग्राम इलायची

15 ग्राम किशमिश

2 ग्राम बादाम फ़्लेक्स

विधि

एक पैन को मीडियम हाई फ़्लेम पर गर्म करें. उसमें थोड़ा घी डालें और काजू और इलायची को सुनहरा होने तक फ्राय करें और निकाल कर अगल रख लें.

अब उसी पैन में बचा हुआ घी गर्म करें और उसमें कंगनी को डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें.

मूंगदाल को थोड़े से पानी के साथ प्रेशरकुक कर के रख लें.

कंगनी को भी पानी डालकर तीन सीटी आने तक पकाएं.

अब एक पैन में गुड़ और पानी डालकर गुड़ को पिघला लें. जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए तो इसे पकी हुई कंगनी में डालकर अच्छी तरह से चलाएं.

दाल को भी इसमें डालें और 3-4 मिनिट तक पका पकाएं. अब आंच धीमी करें, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

खीर में तले हुए काजू, इलाइची और किशमिश डालकर 5 मिनट पकाएं.

काजू से गार्निश करके गरमागरम परोसें.