carrot barfi : आज बनाये गाजर की बर्फी फॉलो करें ये टिप्स

carrot barfi : गाजर की बर्फी एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो गाजर, दूध, चीनी और घी से बनती है। यह मिठाई अक्सर शाही खाने में शामिल की जाती है और विभिन्न त्योहारों और खास अवसरों पर परिवार और दोस्तों को प्रस्तुत की जाती है।

सामग्री
गाजर – 1/2 किलो
मावा (खोया) – 1 कप
काजू पाउडर – 1/2 कप
दूध (फुल क्रीम) – 1 कप
काजू – 8-10
पिस्ता – 8-10
इलायची – 4-5
देसी घी – 2 टेबल स्पून
चीनी – 1 कप

विधि

सबसे पहले गाजर को धोकर उसे अच्छी तरह से पोछ लें। इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लें और अलग रख दें।
अब एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और करछी से चलाते हुए मिलाएं। इसे 3-4 मिनट तक पकाएं।
अब काजू और पिस्ता को बारीक टुकड़ों में काट लें और इलायची को छीलकर उसे दरदरा कूट लें।
अब एक बर्तन में मावा डालकर उसे अच्छी तरह से मसल लें।
वहीं जब गाजर में दूध अच्छी तरह से सूख जाए तो उसमें 2 टेबल स्पून देसी घी डालकर मिक्स कर दें।
अब चम्मच से चलाते हुए इसे 3-4 मिनट तक पकाएं। देसी घी में गाजर के अच्छी तरह से भुन जाने के बाद इसमें चीनी डालकर मिला दें।
गाजर को इसका रस खत्म होने तक चलाते हुए पकाना है।
इसके बाद भुनी गाजर में मसला हुआ मावा डालकर मिक्स कर दें और चलाते हुए कुछ देर तक भून लें।
जब मिश्रण अच्छे से ड्राई हो जाए तो इसमें काजू पाउडर, काजू के टुकड़े और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
इसके बाद एक प्लेट/ट्रे में घी लगाकर उसे ठीक तरह से चिकना कर लें.
तैयार किया बर्फी का मिश्रण प्लेट/ट्रे में डालें और उसे चारों ओर फैलाकर सेट होने के लिए कुछ देर रख दें।
इसके ऊपर कटे हुए पिस्ता डालकर गार्निश कर दें। जब बर्फी सेट हो जाए तो चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार में काट लें

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