बनाते वक्त गल जाती है गोभी तो आजमाएं ये टिप्स

लाइफस्टाइल: गोभी की सब्जी बनाना सबसे आसान है, लेकिन इसे बनाते वक्त एक शिकायत यह रहती है कि गोभी गल जाती है। आलू भी कभी कच्चे रह जाते हैं, तो कभी बिल्कुल ही पक जाते हैं। ऐसे में सब्जी का स्वाद पूरा खराब हो जाता है। त्यौहारों में डाइनिंग टेबल पर छोले और चने के साथ-साथ आलू गोभी देखते ही भूख बढ़ जाती है, लेकिन ऐसे में खाना ही अच्छा न हो तो त्यौहार का मजा भी किरकिरा हो जाता है।

हमारे फूड स्कूल में जहां हम आपको सिंपल से सिंपल डिशेज को शानदार तरीके से बनाने के तरीके बताते हैं, वहां गोभी बनाने के टिप्स भी जान लें।

रेस्तरां में जिस तरह से स्वादिष्ट आलू गोभी बनती है, ठीक उसी तरह से इस सब्जी को आप घर में बना सकेंगे। आलू गोभी बनाते वक्त किन चीजों का ध्यान रखना चाहिए और कौन-सा स्पेशल इंग्रीडिएंट डालकर आप इसे और भी फ्लेवरफुल बनाते रहें।

ऐसे करें आलू गोभी बनाने की तैयारी

सबसे पहले जरूरी है कि आप गोभी खरीदते वक्त खास ध्यान दें। गोभी ऐसी खरीदें, जिनमें अलग-अलग फूल हों। कुछ सब्जियों में गोभी के फूल एक साथ इकट्ठा होते हैं, जिन्हें काटते वक्त भी दिक्कत होती है।

रेस्तरां स्टाइल में गोभी बनाने के लिए कुछ चीजें अवश्य डालें। जैसे अदरक और लहसुन, घी और साबुत मसाले भी डालें। सब्जी के स्वाद के लिए ये चीजें जरूरी हैं।

गोभी और आलू को पहले अलग-अलग 2-3 मिनट के लिए फ्राई करें। इससे सब्जी बनाते वक्त ज्यादा टाइम नहीं लगेगा और सब्जी अच्छी बनेगी।

न करें ये गलतियां

गोभी को धीमी आंच पर ढककर बहुत देर तक न पकाएं। यही कारण है कि गोभी बहुत जल्दी पक जाती है।

गोभी और आलू को एक साथ फ्राई न करें। इससे गोभी ठीक से नहीं पकती है और आलू भी ढंग से फ्राई नहीं होंगे।

कुछ लोग गोभी को पहले पानी में उबालते हैं, लेकिन ऐसा करने से उसका सारा फ्लेवर खराब होता है। इतना ही नहीं, वह जल्दी पक भी जाती है। ऐसा करने से बचना चाहिए।

डालें ये स्पेशल सामग्री-

गोभी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें हींग और कसूरी मेथी जरूर डालें। गोभी गैस बनाती है और हींग से गैस नहीं बनती। वहीं, कसूरी मेथी स्वाद को दोगुना करती है।

आलू गोभी के लिए जरूरी सामग्री-

1 फूल गोभी

2 मीडियम आलू

2 बड़े चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा टमाटर

1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट

2-3 हरी मिर्च

नमक स्वादानुसार

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर

¼ हींग

हरा धनिया, गार्निश के लिए

आलू गोभी बनाने का तरीका-

सबसे पहले गोभी को एक-एक फूल में अलग कर लें और अच्छी तरह से धोकर रख लें। गोभी से कीड़े हटाने के लिए इसे नमक वाले गर्म पानी में कुछ देर डुबोकर रखें।

आलू को भी मीडियम साइज में काटकर रख लें। इसके बाद एक कड़ाही में घी डालें और पहले आलू को 2 मिनट भूनकर अलग रखें। इसी में गोभी डालकर भी भून लें।

अब कड़ाही में फिर थोड़ा घी डालें और उसमें जीरा और हींग (हींग आखिर आती कहां से है) डालें। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड सॉते करें और फिर इसमें आलू और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट पकाएं।

अब इसमें भुनी हुई गोभी डालें और उसे 1-2 मिनट चलाने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर पकाएं। जब टमाटर नरम हो जाए, तो उसमें हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें। इसमें आखिर में नमक डालें और मिलाएं। ढककर 2-3 मिनट पकाएं।

आपकी आलू गोभी की सब्जी तैयार है। ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे सर्व करें।