पोहा के लिए सर्वोत्तम नाश्ता व्यंजन: पारंपरिक से मसालेदार तक

लाइफस्टाइल: यदि नाश्ते का कोई एक व्यंजन है जिसने पूरे भारत में लोगों के दिल और स्वाद पर कब्जा कर लिया है, तो वह निस्संदेह पोहा है। चपटे चावल के टुकड़ों से बना यह साधारण व्यंजन नाश्ते का मुख्य व्यंजन है जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा और स्वादिष्टता के लिए पसंद किया जाता है। चाहे आप पारंपरिक पोहा के क्लासिक स्वाद को पसंद करते हों या किसी मसालेदार विविधता के तीखे स्वाद की लालसा रखते हों, हमने आपको कवर कर लिया है। इस लेख में, हम स्वादिष्ट पोहा व्यंजनों की एक श्रृंखला का पता लगाएंगे जो विभिन्न स्वादों को पूरा करते हैं।

पोहा, जिसे चपटा चावल या पीटा चावल भी कहा जाता है, एक हल्का और आसानी से पचने वाला घटक है जो पीढ़ियों से भारतीय व्यंजनों का हिस्सा रहा है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है और तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है। पोहा का तटस्थ स्वाद विभिन्न स्वादों के लिए एक कैनवास के रूप में कार्य करता है, और शेफ ने स्वादिष्ट व्यंजनों की एक श्रृंखला बनाने के लिए इसका पूरा लाभ उठाया है।

पारंपरिक पोहा रेसिपी

अवयव:

2 कप पोहा (चपटा चावल)

1 बारीक कटा प्याज

1-2 हरी मिर्च, कटी हुई

1/4 कप मूंगफली

1/2 चम्मच सरसों के बीज

करी पत्ते

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

नींबू फांक

निर्देश:

पोहा को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोकर शुरुआत करें। इसे नरम होने के लिए लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे कांटे से धीरे से फुला लें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब वे चटकने लगें, तो उसमें मूंगफली डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

मिश्रण के ऊपर हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें और इसे तेजी से हिलाएं।

भीगा हुआ पोहा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि हल्दी पोहा पर समान रूप से लग जाए। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं.

आंच बंद कर दें और पैन को ढक दें. कुछ मिनटों के लिए स्वादों को घुलने दें।

ताजा धनिये की पत्तियों और नींबू के रस से सजाकर गरमागरम परोसें।

एक ट्विस्ट के साथ पोहा: मटर और आलू का आनंद

हरी मटर और आलू की अच्छाइयों को शामिल करने वाली इस स्वादिष्ट रेसिपी में पोहा की अनुकूलता झलकती है।

अवयव:

2 कप पोहा

1/2 कप उबले हुए हरे मटर

1 उबला और कटा हुआ आलू

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

निर्देश:

पोहा को धोकर पानी निकलने के लिए अलग रख दीजिए.

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. इन्हें फूटने दें, फिर हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. खुशबू आने तक भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

उबले हुए हरे मटर और कटे हुए आलू डाल दीजिए. कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पर हल्की सुनहरी परत न आ जाए।

लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

भीगे हुए पोहे को धीरे से मिलाएँ और तब तक हिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए।

ताज़े हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

मसालेदार और तीखा पोहा

जो लोग सुबह के समय तीखा स्वाद चाहते हैं, उनके लिए यह मसालेदार और तीखा पोहा रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी।

अवयव:

2 कप पोहा

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ

1/2 चम्मच सरसों के बीज

1/2 चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच पाव भाजी मसाला

नमक स्वाद अनुसार

तीखापन के लिए इमली का गूदा

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

निर्देश:

पोहा को धो लें और इसे पानी निकलने के लिए एक कोलंडर में रख दें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें. जब वे चटकने लगें तो हींग डालें।

कटा हुआ प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।

इसमें भिगोया हुआ पोहा और इमली का गूदा मिलाएं। सब कुछ धीरे से मिलाएं।

धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद बढ़ जाए।

ताज़े धनिये की पत्तियों से सजाएँ और ठंडक देने के लिए ऊपर से दही डालकर परोसें।

नटी डिलाईट: ड्राई फ्रूट्स पोहा

सूखे मेवों की प्रचुरता के साथ अपने पोहा अनुभव को बेहतर बनाएं, एक ऐसा नाश्ता बनाएं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी हो।

अवयव:

2 कप पोहा

मिश्रित सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश)

1 बारीक कटा प्याज

1/2 चम्मच सरसों के बीज

करी पत्ते

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

सूखे मेवे भूनने के लिए घी

सजावट के लिए ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ

निर्देश:

सबसे पहले पोहा को धोकर उसे सूखने दें।

- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें मिक्स ड्राई फ्रूट्स को सुनहरा होने तक भून लें. निकाल कर अलग रख दें.

- उसी पैन में राई डालें और उन्हें फूटने दें. करी पत्ता और कटा हुआ प्याज डालें. प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये.

हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें. अच्छी तरह से मलाएं।

- भीगा हुआ पोहा और भुने हुए सूखे मेवे डालें. सब कुछ धीरे से मिलाएं।

कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद घुल जाए।

ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

पोहा उपमा फ्यूज़न

जब दक्षिण भारतीय उपमा में पोहा का स्वाद मिलता है, तो आपको एक फ्यूज़न डिश मिलती है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देगी