अयोध्या फेमस खुरचन पेड़ा बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल: भगवान राम की नगरी अयोध्या न सिर्फ अपने मठों और मंदिरों के लिए बल्कि अपने लाजवाब स्वादों के लिए भी मशहूर है। राम नगरी के सबसे मशहूर खुरचन पेड़े का स्वाद देश-विदेश से आने वाले श्रद्धालु भी लेते हैं. अयोध्या के दर्जनों मंदिरों के साथ-साथ भगवान राम लला को खुरचन पेड़ा का भोग लगाया जाता है जिसके बाद भक्तों को प्रसाद वितरित किया जाता है. दरअसल, चंद्रा स्वीट्स 80 साल से अयोध्या में खुरचन पेड़ू बना रही है. परिवार का कहना है कि वे चार दशकों से हर दिन खुरचन पेड़ा बना रहे हैं, जिसे भोग के रूप में परोसा जाता है। अयोध्या आने वाला हर पर्यटक अपने साथ पंजा पत्थर ले जाना नहीं भूलता।

हालांकि इस परिवार ने पेड़ा की रेसिपी किसी को नहीं बताई है, लेकिन ये पेड़ा भी आम पेड़ों जैसा ही दिखता है. यहां साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दिया जाता है। साथ ही पेड़ा बनाने के लिए 10 कारीगरों को नियुक्त किया गया क्योंकि यह पेड़ा सीधे भगवान को अर्पित किया जाता है। आज हम आपके साथ खुरचन पेड़ा की पूरी रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं.

सामग्री
तीन गिलास पाउडर वाला दूध
दो कप घी
गाढ़ा दूध का कप
जायफल
चम्मच इलायची पाउडर
केसर

तरीका
भगवान राम की नगरी अयोध्या की मशहूर मिठाई खुरचन पेड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दो लीटर दूध डालकर गैस पर रखें और कुछ देर तक गर्म करें. दूध को उबालते रहना चाहिए, तभी उसका स्वाद अच्छा आएगा. - इसके बाद बर्तन के किनारे से मलाई हटाते रहें और दूध से मावा तैयार कर लें. - अब इसमें 250 ग्राम पिसी हुई चीनी मिलाएं. यदि आवश्यक हो तो आप चीनी मिला सकते हैं। - जब मावा तैयार हो जाए तो इसे पैन में डालें. यह मावा एकदम सफेद दिखेगा. कृपया ध्यान दें कि पकाते समय दूध ज्यादा न जले नहीं तो मावा ठीक से नहीं पकेगा।

- फिर मावा को 5-7 मिनिट तक ठंडा होने दीजिए. - अब इसमें एक या दो चुटकी इलायची पाउडर डालकर मिलाएं. पेड़े के ठंडा होने पर हाथ पर घी लगाकर, क्रीम से छोटी-छोटी लोइयां निकाल कर पेड़ा बना लीजिये. जब सारे पेड़े तैयार हो जाएं तो ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ते डाल दीजिए. चाहें तो इस पर सूखे मेवे भी चिपका सकते हैं. अब आपके पैड तैयार हैं. इस पेड़े को आप दो से तीन दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. ठंड के मौसम में इसे 5 दिनों तक खाया जा सकता है.