पनीर की 5 हेल्दी व टेस्टी डिशेज

1. पनीर भुर्जी (Paneer Bhurji)

पनीर भुर्जी, इसे पनीर स्क्रैम्बल के नाम से भी जाना जाता है। यह झटपट बनने वाली पनीर डिश है। इसके सेवन से वजन घटाने में भी मदद मिलती है। इसे रोटी, पराठे, ब्रेड या रोल के साथ खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की जरूरत होती है। यह काफी स्वादिष्ट भी होती है।

बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए 100-150 ग्राम (अपनी मैक्रो के मुताबिक) पनीर लें। पैन में 10 मिली घी, तेल या बटर लें और उसमें आधी प्याज, टमाटर, जीरा डालें। हल्की ब्राउन होने तक प्याज को सिकने दें और फिर उसके बाद पनीर को मैश करके डाल दें।

इसके बाद उसमें आधा चम्मच नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। इसे अच्छे से हिलाएं। 20-30 मिली पानी डालें और पानी सूखने तक पकाएं। इसके बाद धनिया डालें, अब यह डिश खाने के लिए तैयार है।

2. पनीर टिक्का (Paneer Tikka)

यदि आप हाई प्रोटीन स्वादिष्ट नाश्ता या मील सर्च कर रहे हों, तो पनीर टिक्का अच्छा ऑपशन हो सकता है। खाने में यह काफी टेस्टी लगता है और इसे आसानी से बनाया जा सकता है।

बनाने की विधि :

पनीर टिक्का बनाने के लिए पनीर को क्यूब्स में काट लें। अब इन्हें गर्म पानी में भिगो दें। इसके बाद ब्लेंडर में लहसुन, हरी मिर्च, दही, काला नमक, चाट मसाला, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर चटनी बना लें।

अब प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को भी काट लें और एक बाउल में चटनी डालें। साथ ही इसमें पनीर, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को मैरीनेट करें। इसके बाद एक स्टिक में पनीर टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को फंसाएं।

इसके बाद आपके पास 2 ऑप्शन्स होते हैं। पहला इसे ओवन में सेकें या ग्रिलिंग पेन लें और उसमें हल्का सा तेल या बटर लगाकर उस पर सेक लें।

ओवन में अच्छी तरह पक जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें और थोड़ा मक्खन लगा लें। अगर आपने इसे पैन में सेका है तो बटर न लगाएं। पनीर टिक्का तैयार है।

3. पनीर बेसन चीला (Paneer besan chilla)

भारतीय घरों में बेसन का सेवन भी काफी फेमस है। ऐसे में पनीर-बेसन चीला हल्का और स्वस्थ पनीर व्यंजन है, जिसे आमतौर पर सुबह या शाम के नाश्ते में खाया जा सकता है। इसे हरी चटनी के साथ खाया जा सकता है, यह खाने में कुरकुरा लगता है। बेसन और पनीर दोनों में ही हाई प्रोटीन होता है।

4. कॉर्न एंड पनीर (Corn & paneer)

यह काफी अच्छी स्नैक्स डिश है और बनाने में भी आसान है। इसे पार्टियों में स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है। यह वजन घटाने के लिए अच्छी डिश है।

बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए एक पैन में दो चम्मच बटर या ऑलिव ऑयल लें। इसमें आधा छोटी चम्मच जीरा डालें और सिकने तक इंतजार करें। इसके बाद इसमें कटी हुई एक प्याज, एक शिमला मिर्च, 100 ग्राम कॉर्न और एक हरी मिर्च डालकर हल्का ब्राउन होने दें।

अब 1/2 छोटी चम्मच नमक, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें 100-150 ग्राम मैश पनीर (अपनी मैक्रो के मुताबिक) डालें और फिर 3 मिनट तक पकाएं। हरा धनिया डालें, डिश तैयार है।

5. पनीर रोल (Paneer roll)

पनीर रोल, गेहूं से बनी रोटी से बना रोल होता है। इसमें पनीर की स्टफिंग की जाती है। यह खाने में टेस्टी लगता है। यह पनीर डिश या पनीर रेसिपी, पश्चिम बंगाल के स्ट्रीट फूड से उत्पन्न हुई है और अब पूरी दुनिया में फेमस है।

बनाने की विधि :

पनीर रोल बनाने के लिए पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और उसे दही, मिर्च पाउडर, नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, बेसन, चाट मसाला और गरम मसाला डालकर मैरीनेट करें। इसमें कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद नॉन स्टिक पैन लें और उसमें बटर लगा दें। पैन में मैरीनेट किया हुआ पनीर डालकर 5 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें। इसके बाद एक चपाती लें और उसे तवे पर गर्म करें।

पका हुआ पनीर रोटी पर डालें और उसमें ऊपर से थोड़ी सी कटी हुई प्याज, हरी मिर्च की चटनी डालें। चपाती तवे पर एक मिनट तक पकाएं और गर्मागर्म खाएं।