पिस्ता के साथ 3 अनूठे व्यंजन

लाइफस्टाइल: पिस्ता बहुमुखी मेवे हैं जो मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद जोड़ते हैं। कुचले हुए पिस्ता मांस के लिए एक अद्भुत क्रस्ट बनाते हैं या सलाद में एक कुरकुरा टॉपिंग जोड़ते हैं। डेसर्ट में, वे केक, कुकीज़ और आइसक्रीम के स्वाद और प्रस्तुति को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, पिस्ता प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पोषण प्रोफ़ाइल का दावा करता है। चाहे मुख्य पाठ्यक्रम के पूरक के रूप में हो या डेसर्ट में मुख्य घटक के रूप में, व्यंजनों में पिस्ता को शामिल करना उनके विशिष्ट स्वाद और अतिरिक्त पोषण मूल्य के साथ पाक अनुभव को बढ़ाता है।

हमने पिस्ते की विशेषता वाली 3 रेसिपी तैयार की हैं जो निश्चित रूप से स्वाद, बनावट और स्वास्थ्य लाभों का एक आनंददायक मिश्रण पेश करती हैं।

पिस्ता - शेफ अनुज कपूर द्वारा टमाटर मस्टर्ड कौलिस के साथ रोल, कटलेट और क्रोक्वेट

अवयव

10 ग्राम शिताके मशरूम कटा हुआ

10 ग्राम बटन मशरूम कटा हुआ

10 ग्राम पोर्सिनी मशरूम कटा हुआ

20 ग्राम रिकोटा चीज़

30 ग्राम कैलिफ़ोर्निया पिस्ता - टुकड़े किये हुए

100 ग्राम आलू - भून लें, छील लें और मैश कर लें

50 ग्राम चेरी टमाटर

20 ग्राम शतावरी, चढ़ाने के लिए ब्लांच किया हुआ

50 ग्राम टमाटर

30 ग्राम प्याज

10 ग्राम लहसुन

5 ग्राम (प्रत्येक) नमक और कागज

20 मिली जैतून का तेल

100 मिलीलीटर जैतून का तेल - उथले तलने के लिए अतिरिक्त

20 ग्राम पैंको ब्रेड क्रम्ब्स

तरीका

मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएं।

प्याज, लहसुन और मशरूम भूनें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक बार जब यह पक जाए तो इसे एक तरफ रख दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

भुने, छिले और मसले हुए आलू, कटा हुआ अजमोद, पिस्ता, रिकोटा चीज़ और ट्रफल ऑयल डालें।

- मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक को पतले कटे हुए तोरी के टुकड़ों के साथ रोल करें

गोल कटलेट तैयार कर लीजिये. जैतून के तेल में हल्का तलें।

तीसरे से सिगार (क्रोक्वेट) बनायें। इसे चूर-चूर करके भून लीजिए.

टमाटर सरसों एओली के साथ परोसें।

शेफ संजीव कपूर द्वारा टोस्टेड पिस्ता पेस्टो के साथ स्पेगेटी

शेफ संजीव कपूर द्वारा टोस्टेड पिस्ता पेस्टो के साथ स्पेगेटी

अवयव

200 ग्राम स्पेगेटी

½ कप अमेरिकन पिस्ता, टोस्ट किया हुआ

2 कप ताजी तुलसी की पत्तियाँ

6-8 लहसुन की कलियाँ

4 बड़े चम्मच परमेसन चीज़ पाउडर + गार्निश के लिए

नमक स्वाद अनुसार

7 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

½ कप मिश्रित रंग चेरी टमाटर (पीला और लाल) आधा

स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च

सजावट के लिए ताजी तुलसी की टहनी

तरीका

पकाने का समय: 10-15 मिनट

तुलसी के पत्तों को ब्लेंडर जार में डालें। लहसुन, परमेसन चीज़ पाउडर, अमेरिकन पिस्ता, नमक डालें और 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और गाढ़ा पेस्ट बना लें।

पर्याप्त पानी उबाल लें। नमक और बचा हुआ जैतून का तेल डालें। स्पेगेटी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

दूसरे पैन में पिस्ता पेस्टो डालें. पकी हुई स्पेगेटी डालें और पेस्टो के साथ अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। ½ कप पास्ता पानी डालें और हल्के से मिलाएँ।

पैन को मध्यम आंच पर रखें. चेरी टमाटर और कुटी हुई काली मिर्च डालें और धीरे से फिर से हिलाएँ।

स्पेगेटी को चिमटे से घुमाएँ और सर्विंग प्लेट पर रखें। परमेसन चीज़ पाउडर और तुलसी की टहनी से गार्निश करें। गर्म - गर्म परोसें।

शेफ संजीव कपूर द्वारा तले हुए पिस्ता झींगे

शेफ संजीव कपूर द्वारा स्टर फ्राइड पिस्ता झींगे

अवयव

½ कप अमेरिकन पिस्ता

12-15 बड़े झींगे, साफ करके निकाले हुए

2 बड़े चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

2-3 ताजी लाल मिर्च, कटी हुई

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प्रायोजित लिंक द्वारा

1 हरा प्याज, साग के साथ तिरछे कटा हुआ

10-12 उबले हुए ब्रोकली के फूल

1 मध्यम लाल शिमला मिर्च 1 इंच त्रिकोण टुकड़ों में कटी हुई

1 मध्यम प्याज, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और परतें अलग कर लें

1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस

1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस

नमक स्वाद अनुसार

स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च

तरीका

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अमेरिकन पिस्ता को मध्यम आंच पर 3-4 मिनिट तक सूखा भून लीजिए. आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

एक पैन में तेल गर्म करें। लहसुन और लाल मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हरा प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्रोकोली, लाल शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 मिनट तक पकाएं.

सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 मिनिट तक भूनिये.

झींगा, नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.

- भुने हुए ज्यादातर पिस्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें. हरे प्याज़ के अधिकांश पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को आंच से उतार लें.

बचे हुए भुने हुए पिस्ते और बचे हरे प्याज के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।