झटपट कुकिंग के 10 फटाफट टिप्स

वीकएंड्स पर कुकिंग के साथ प्रयोग करने के लिए काफ़ी वक़्त होता है, लेकिन वीकडेज़ के दौरान आपको प्रयोग करने का वक़्त ही नहीं मिलता. हम आपके वक़्त का महत्व समझते हैं, इसलिए आपकी कुकिंग को गति देने के लिए 10 बुनियादी कुकिंग टिप्स दे रहे हैं, जिनकी मदद से आप औसतन हर दिन 10-15 मिनट बचा सकेंगी.

1. आलू जैसी कोई भी चीज़ उबलने रख रही हों, तो ढक्कन बंद करके रखें. इससे उबलने की प्रक्रिया तेज़ गति से होगी और आपका समय बच जाएगा. इसके अलावा भी कुकिंग करते समय खाना ढक कर पकाने से जल्दी पकता है और पोषक तत्व भी खाने में बने रहते हैं.

2. कुकिंग के लिए इस्तेमाल होनेवाले ज़्यादातर इन्ग्रीडिएंट्स को एक प्लेट में शुरुआत में ही निकाल लें. अब आपको लग रहा होगा कि चीज़ें इकट्ठा करने में तो और समय बेकार जाएगा. लेकिन यक़ीन मानिए एक बार इस टिप को आज़माकर देखिए, चाहें तो टाइमर लगा लें. इससे कुकिंग के बीच इन्ग्रीडिएंट्स तलाशने में आपका समय बर्बाद नहीं होगा.

3. चावल और दाल को भिगोकर पकाएं. इससे इन्हें पकने में कम वक़्त लगेगा और साथ ही यह इन्हें पकाने का सेहतमंद विकल्प भी है. क्योंकि चावल और दाल को भिगोने पर वे पचाने में आसान हो जाते हैं.

4. फ्रोज़न बटर को सेकेंड्स में पिघलाने के लिए उन्हें कद्दूकस करें. अवन में बटर को रखने में जितना वक़्त लगेगा, उससे कम वक़्त में कद्दूकस किया हुआ बटर पिघल जाएगा.

5. सब्ज़ी पकाने के लिए आपके पास ज़्यादा वक़्त न हों, तो उसे बारीक़-बारीक़ काटें. सब्ज़ियों का आकार जितना छोटा होगा, पकने में वे उतना ही कम वक़्त लेंगी.

6. चौड़े तलीवाले पैन्स का इस्तेमाल करें. पैन की तली जितनी चौड़ी होगी, इन्ग्रीडिएंट्स को फैलाने के लिए उतना अधिक सर्फ़ेस एरिया मिलेगा. खाना उतनी तेज़ी से पकेगा. क्योंकि पैन में मौजूद इन्ग्रीडिएंट्स तक आंच पहुंचेगी.

7. ज़्यादा से ज़्यादा प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें. बड़े-बड़े शेफ़्स इस ट्रिक को अपनाते हैं. प्रेशर कुक करने से खाना बहुत तेज़ी से पकता है.

8. ग्रेवी वाली सब्ज़ी को जल्दी पकाने के लिए उसमें सादे पानी की बजाय उबलता हुआ पानी डालें. इससे कुछ ही मिनटों में सब्ज़ी उबलने लगेगी.

9. किसी भी तरह के बीज या साबुत अनाज को भिगोते वक़्त उसमें थोड़ा-सा बेकिंग सोडा डालें. इससे वे पकने में कम समय लेते हैं.

10. ग्रेवी वाली सब्ज़ी बनाने के लिए सफ़ेद प्याज़ का इस्तेमाल करें. ये लाल प्याज़ के मुक़ाबले बहुत कम पानी रिलीज़ करते हैं, जिससे ग्रेवी जल्दी गाढ़ी हो जाती है. साथ ही ग्रेवी में धनिया पाउडर का इस्तेमाल कर रही हों, तो उसे भी जल्दी डालें, इससे ग्रेवी जल्दी भुन जाती है.