जानिए मद्रासी डोसा बनाने की वि​धि

कच्चे चावल के आटे, उबले हुए चावल के साथ उड़द की दाल और चना दाल और बहुत सारी चीजों के साथ बनाया गया, यह डोसा पूरी तरह से क्रिस्पी और क्रंची है. स्वादिष्ट मसाला फीलिंग के साथ इसका टेस्ट बढ़ जाता है.

मद्रासी डोसा की सामग्री

1 कप कच्चे चावल1/2 कप उबले हुए चावल2 टेबल स्पून अरहर की दाल3/4 कप उड़द की दाल1 टी स्पून मेथी के बीज1/4 कप पोहा2 टेबल स्पून चना दालस्वादानुसार नमकआलू मसाला के लिए2 आलू (उबले हुए)1 प्याज2-3 हरी मिर्च1 इंच अदरक1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर1 टेबल स्पून नीबू का रसस्वादानुसार नमक2 तेलआलू मसाला1 टी स्पून सरसों के दाने1 टी स्पून उड़द की दाल4-5 लाल मिर्च2 टेबल स्पून भुनी चने की दाल2 लहसुन की कलियां11/2 टी स्पून इमलीस्वादानुसार नमक1 टी स्पून तेल1/4 टी स्पून नारियल

मद्रासी डोसा बनाने की वि​धि

1.डोसा का घोल बनाने के लिए, चावल, उबले चावल, उड़द की दाल, चना दाल, अरहर की दाल और मेथी के दानों को एक बड़े बाउल में 4-5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें.2.डोसे के घोल को पीसने से पहले पोहा या चावल को एक तिहाई कप पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें.3.भीगने के बाद इन सभी चीजों को एक साथ पीस लें.4.आलू का मसाला बनाने के लिए एक भारी तले के बर्तन में तेल गरम करें. अब इसमें राई डालें और जैसे ही वे फूटने लगे, उड़द की दाल डालें और दाल को लाल होने दें.5.कढ़ी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएं. कटा हुआ प्याज डालें और धीमी से मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें.6.हल्दी पाउडर डालें और मिलाएं. उबले हुए आलू के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें.7.भुनी हुई लाल मिर्च, भुना हुआ लहसुन, दलिया (भुनी हुई चने की दाल), प्याज के टुकड़े, कद्दूकस किया नारियल, इमली, चीनी और नमक को बारीक पीस लें. एक बाउल में निकाल लें, उसमें एक छोटा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं.8.डोसा बनाने के लिए, एक नॉन स्टिक डोसा पैन को 20 सेकेंड के लिए हाई पर गर्म करें.9.आंच को कम कर दें और 2 कलछी में डोसा के घोल को गोल गोल घुमाते हुए डालें. कलछी के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करके इसे हल्के से फैलाएं.10.डोसे के किनारों पर तेल छिड़कें, डोसे पर पिघला हुआ मक्खन या घी डालें. डोसे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बेस ब्राउन न होने लगे.11.डोसे के आधे भाग पर आलू के मसाले से भरी कलछी रखें, आलू की फिलिंग के ऊपर डोसे को मोड़ें और सर्विंग प्लेट में निकाल लें. बाकी डोसे के घोल से डोसे बना लें.