Kerala: खजाना खाली, वित्तीय संकट के बीच कला उत्सव मेनू से विशेष सुविधाएं

तिरुवनंतपुरम: 62वें केरल स्कूल कलोलसवम, कला उत्सव का मेनू, राज्य की ख़राब वित्तीय स्थिति का नवीनतम शिकार बन गया है। पिछले वर्षों के विपरीत, उत्सव में परोसा जाने वाला भोजन, जो बुधवार को कोल्लम में शुरू होगा, अनुभवी पाक विशेषज्ञ पझायिडोम मोहनन नामपूथिरी द्वारा तैयार किए गए विशेष व्यंजनों से रहित होगा, जो उत्सव के मुख्य शेफ के रूप में लौट आए हैं।

उत्सव के पिछले संस्करणों में अपने सिग्नेचर डिश के रूप में विशेष मिठाइयाँ - आमतौर पर कुछ अलग-अलग स्वाद वाले पायसम - तैयार करने वाले पझायिडोम ने टीएनआईई को बताया कि केवल नियमित केरल साद्य और सरकार द्वारा सूचीबद्ध व्यंजन ही इस बार उपस्थित लोगों को परोसे जाएंगे। सरकार ने विशेष व्यंजनों के लिए कोई अतिरिक्त फंड भी नहीं रखा है.

“सरकार द्वारा तैयार की गई आधिकारिक सूची में शामिल केवल सामान्य साद्य और मेनू ही परोसे जाएंगे। सरकार की आर्थिक तंगी के कारण हम विशेष या आश्चर्यजनक व्यंजन नहीं तैयार करेंगे। हालांकि, हम उत्सव के सभी पांच दिनों में विभिन्न प्रकार के पायसम के साथ नियमित सद्या परोसेंगे, ”पझायिडोम ने कहा, जिन्होंने पिछले साल उत्सव के मेनू में मांसाहारी भोजन की अनुपस्थिति पर विवाद के बाद मुख्य रसोइया का पद छोड़ दिया था।

“मैं आमतौर पर बाहर प्रति सदया 170 रुपये से 240 रुपये चार्ज करता हूं। फेस्ट के लिए, इसकी दर कम होगी, ”उन्होंने कहा। उत्सव की भोजन समिति के अधिकारियों ने इसे गोपनीय बताते हुए अपना बजट बताने से इनकार कर दिया।

इस बार भीड़ होगी कम: पझायिडोम

खाद्य समिति के उपाध्यक्ष परवूर सजीब ने कहा, "हम बजट का ब्योरा नहीं दे सकते।" सजीब ने कहा कि भोजन की तैयारी की पारंपरिक शुरुआत बुधवार को सुबह 11 बजे पझायिडोम की उपस्थिति में दूध उबालने के साथ की जाएगी। उन्होंने कहा, चिन्नकाडा में क्रेवेन एलएमएस हाई स्कूल, वह स्थान जहां भोजन परोसा जाएगा, एक समय में 2,200 लोग बैठ सकते हैं।

“हम उम्मीद करते हैं कि हर दिन दोपहर के भोजन के लिए 20,000 लोग, रात के खाने के लिए 10,000 और नाश्ते के लिए 8,000 लोग आएंगे। हालाँकि सरकार की ओर से वित्तीय मुद्दे हैं, लेकिन परोसी जाने वाली वस्तुओं की संख्या पर कोई समझौता नहीं किया जाएगा। दोपहर के भोजन के दौरान विभिन्न प्रकार के पायसम परोसे जाएंगे, ”सजीब ने कहा।

पझायिडोम ने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि इस साल 2023 की तुलना में कम भीड़ होगी, जब उत्सव कोझिकोड में आयोजित किया गया था। “हमें एक दिन में कम से कम 15,000 लोगों के आने की उम्मीद है। इनमें से 10,000 प्रतिभागी होंगे। पिछले साल कोझिकोड में एक ही दिन में 20,000 से ज्यादा लोग आए थे. यह उत्तरी केरल की कला, संस्कृति और भोजन के प्रति लगाव के कारण था। अपने 16 वर्षों के अनुभव के आधार पर, मैं कह सकता हूँ कि यहाँ दक्षिण केरल में, उत्सव का आनंद लेने के लिए आने वाली भीड़ कुछ कम होगी। हालाँकि, हम सभी को भोजन परोसने के लिए तैयार हैं, ”पझायिडोम ने कहा, जो बुधवार को कोल्लम पहुंचेंगे।

पंक्ति के लिए कोई जगह नहीं: पझायिडोम
उत्सव के केवल शाकाहारी मेनू पर पिछले साल के विवाद को पुल के नीचे पानी करार देते हुए पझायिडोम ने कहा कि मुद्दे सुलझ गए हैं। “हालांकि मैंने छोड़ने का फैसला कर लिया था, लेकिन जिन लोगों ने मेरी आलोचना की थी, वे बाद में मेरे पास आए और अनुरोध किया कि मैं फेस्ट के साथ अपना जुड़ाव खत्म न करूं। इसलिए, मैंने जारी रखने का फैसला किया। विवादों के लिए कोई जगह नहीं है," उन्होंने कहा।

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