मांस खाना ग्रह के खिलाफ अपराध नहीं है - अगर इसे सही किया जाए

मुझे इस समाचार पत्र के स्तंभकार जॉर्ज मोनबिओट की बहुत प्रशंसा है। उनके काम ने हमारे CO2 उत्सर्जन को कम करने और हरित ऊर्जा पर स्विच करने की तत्काल आवश्यकता पर प्रकाश डाला है। उन्होंने प्रजातियों की गिरावट और जैव विविधता के नुकसान के नाटकीय स्तर में गहन खेती की भूमिका भी दिखाई है। वे जो कुछ भी लिखते हैं, उससे मैं तहे दिल से सहमत हूं - लेकिन जब समाधान की बात आती है तो हमें अपनी खेती और खाद्य प्रणालियों को बदलने की जरूरत होती है, हमारे पास मौलिक रूप से भिन्न होते हैं।

यह निर्विवाद है कि 1950 के दशक की कृषि "क्रांति" ने अमोनिया उर्वरकों और जड़ी-बूटियों, कीटनाशकों और कवकनाशी के व्यापक उपयोग के साथ प्रकृति पर युद्ध छेड़ दिया है। में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, भोजन के उत्पादन के ये गहन, मोनोकल्चरल तरीके न केवल हमारी भूमि और जलमार्गों को दूषित कर रहे हैं, बल्कि हमारे ग्रह को गर्म कर रहे हैं और मानव स्वास्थ्य में संकट में योगदान दे रहे हैं (धूम्रपान की तुलना में विश्व स्तर पर आहार संबंधी बीमारी से अधिक लोग मरते हैं। नश्तर)। कारखाने के खेतों में जानवरों के पास भी अच्छा समय नहीं होता है। कीट जीवन की गिरावट अविश्वसनीय रूप से चिंताजनक है: केंचुआ, भृंग और मधुमक्खी के बिना, जैसा कि हम जानते हैं कि जीवन समाप्त हो सकता है। टॉपसॉयल, जिसका उपयोग हम दुनिया के 95% भोजन को उगाने के लिए करते हैं, आश्चर्यजनक दर से घट रही है। हमें अपने खाने और खाने के तरीके को बदलने की जरूरत है, और हमें इसे जल्दी से करने की जरूरत है।

अब तक मोनबोट और मैं सहमत हैं। लेकिन हाल ही के एक लेख में, उन्होंने लिखा है कि जैविक, चरागाह से भरे गोमांस और भेड़ के बच्चे "दुनिया के सबसे हानिकारक कृषि उत्पाद" हैं। वह पुनर्योजी चराई पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मेरे जैसे "रसोइया और खाने के शौकीनों" की आलोचना करता है, जिसे वह "रीब्रांडेड रैंचिंग" कहता है। उनकी वैकल्पिक दृष्टि में सटीक किण्वन के माध्यम से भोजन बनाने में क्रांति शामिल है: रोगाणुओं और पानी से प्रयोगशालाओं में भोजन बढ़ाना। "बहुत पहले, हमारा अधिकांश भोजन न तो जानवरों से आएगा और न ही पौधों से, बल्कि एककोशिकीय जीवन से," उन्होंने 2020 में इस पत्र में लिखा था।

हालांकि प्रयोगशाला में विकसित भोजन के विचार के खिलाफ नहीं, मैं छोटे पैमाने पर, समुदाय-संचालित खेती के लिए बहुत अधिक हूं क्योंकि मेरा मानना ​​​​है कि भोजन की क्षमता अच्छे के लिए, मानव और पर्यावरणीय स्वास्थ्य के लिए एक शक्ति है। लेखक गेबे ब्राउन जैसे पुनर्योजी किसानों ने जिन विधियों का प्रस्ताव रखा है, उन्होंने दिखाया है कि कैसे गैर-गहन पशुधन, जब अच्छी तरह से प्रबंधित किया जाता है, तो पहले की तुलना में अधिक मिट्टी को बढ़ा सकता है, जो तब बायोमास (कार्बन) जमा कर सकता है और कीमती वर्षा जल को बनाए रख सकता है। मोनबीओट ने तर्क दिया कि इस तरह से पर्याप्त भोजन का उत्पादन करना संभव नहीं है, अक्सर बेहतर खाद्य प्रणालियों को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है, फिर भी संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, छोटे पैमाने के किसान वर्तमान में हमारे भोजन का लगभग एक तिहाई उत्पादन करते हैं। .

सटीक किण्वन के लिए मोनबोट का उत्साह मुझे बहुत चिंतित करता है। फोर्ब्स में खुदरा पॉडकास्टर एरोल श्वाइज़र लिखते हैं, "बस इस नई खाद्य तकनीक के बारे में तकनीकी कुलीन वर्गों, उद्यम पूंजीपतियों या सामयिक सेलिब्रिटी द्वारा भारी वित्त पोषित किया जाता है।" सटीक किण्वन हमें सस्ते मांस के लिए हमारे विनाशकारी लत से छुटकारा पाने का दावा करता है, लेकिन संभावित डाउनसाइड्स के बिना नहीं। इन आविष्कारों को भारी मात्रा में पेटेंट कराया गया है, जो हमारी खाद्य आपूर्ति के भविष्य को बहुराष्ट्रीय खाद्य खिलाड़ियों के तेजी से छोटे और शक्तिशाली संग्रह के हाथों में आगे बढ़ा रहा है।

सोर्स: theguardian