Pongal 2023: इस त्योहार के दौरान पारंपरिक व्यंजनों का लुत्फ उठाएं

चेन्नई: जैसे-जैसे फसल का मौसम नजदीक आ रहा है, इसे लोहड़ी, मकर संक्रांति, पोंगल और बिहू उत्सव के रूप में मनाने की तैयारी चल रही है. तमिलनाडु में, पोंगल त्योहार के माध्यम से फसल के मौसम को चिह्नित किया जाता है। चार दिवसीय समारोहों में से दूसरा, थाई पोंगल, जो तमिल सौर कैलेंडर के 'थाई' महीने के पहले दिन पड़ता है, मकर संक्रांति के साथ मेल खाता है, जो देश के उत्तर में मनाया जाता है। थाई पोंगल इस साल 15 जनवरी, रविवार को पड़ रहा है। यह उत्सव साल के इस समय बनाए जाने वाले चटपटे व्यंजनों का पर्याय है। इस त्योहार को मनाने के लिए मीठे से लेकर नमकीन व्यंजन तक, यहां शीर्ष 5 पारंपरिक व्यंजन हैं:

सकरई पोंगल

सक्करई, एक मीठा पोंगल, थाई पोंगल के प्रमुख दिन पर औपचारिक भोग के लिए तैयार किया जाता है। चावल, दूध, घी और गुड़ का उपयोग हलवा जैसा दिखने वाला एक नरम व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, जिसके ऊपर क्रंच के लिए सूखे मेवे और मेवे डाले जाते हैं। तमिल में, 'पोंग' शब्द का अर्थ है बहना। इस प्रकार, इस पोंगल को तब तक उबालने की प्रथा है जब तक कि यह उबल न जाए और थोड़ा छलक न जाए।

मेदु वड़ा

कुरकुरे, काटने के आकार की तली हुई विनम्रता दक्षिण भारत में एक प्रधान है और विशेष रूप से पोंगल त्योहार के लिए तैयार की जाती है।

वेन पोंगल

वेन पोंगल, जिसे खारा पोंगल के नाम से भी जाना जाता है, सकरई पोंगल का एक स्वादिष्ट रूप है जिसमें दूध और गुड़ के स्थान पर मूंग दाल और कुछ मसालों का उपयोग किया जाता है। यह सांभर और चटनी के साथ बेहतरीन है।

अवियल करी

विभिन्न सब्जियों और मलाईदार नारियल के संयोजन के कारण अवियल पोंगल पसंदीदा है। ओणम समारोह के दौरान अवियल करी भी परोसी जाती है।

पाल पायसम

पाल पायसम के मीठे समापन के बिना पोंगल का त्यौहार अधूरा होगा। खीर जैसी मिठाई चावल, दूध, घी, चीनी और नट्स के मलाईदार मिश्रण से बनाई जाती है।