आम मांस-मुक्त प्रोटीन कुछ लोगों में सोयाबीन, मूंगफली एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं

वाशिंगटन (एएनआई): बहुत से लोग जो अपने मांस का सेवन सीमित करना चाहते हैं, वे प्रोटीन, विटामिन और फाइबर में उच्च फलियां प्रतिस्थापन में बदल रहे हैं। फिर भी, सोया और मूंगफली जैसी फलियों से एलर्जी आम और घातक दोनों हैं। क्या फलियां से बने मांस-मुक्त प्रोटीन से कुछ फलियों से एलर्जी वाले रोगियों को खतरा है, भले ही फलियां अलग हों? यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर यूट्रेक्ट में डॉ. मार्क स्मट्स और उनके सहयोगियों ने खोजबीन की।

फ्रंटियर्स इन एलर्जी में प्रकाशित अध्ययन के वरिष्ठ लेखक डॉ. थ्यू-माई ले ने कहा, "प्रोटीन की खपत और दुनिया की आबादी दोनों बढ़ रही है, जिससे टिकाऊ प्रोटीन स्रोतों की तत्काल मांग बढ़ रही है।" "फलियों की खपत में वृद्धि से इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी की संख्या में वृद्धि हो सकती है। इसके अलावा, ये नई फलियां पहले से ही फलियां-एलर्जी रोगियों में एलर्जी की शिकायत कर सकती हैं। इसलिए, हमने जांच की कि इन रोगियों में कितनी बार संवेदीकरण और विभिन्न फलियों से एलर्जी होती है। "

किसी अन्य नाम से एलर्जी

लोग खाद्य एलर्जी विकसित करते हैं जब उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली खतरे के साथ खाद्य प्रोटीन को भ्रमित करती है और इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) एंटीबॉडी का उत्पादन करती है। संवेदनशील व्यक्ति, एक ही भोजन के दोबारा संपर्क में आने पर, एलर्जी के लक्षण विकसित कर सकते हैं। एक भोजन पर प्रतिक्रिया करने वाले रोगी दूसरे भोजन पर भी प्रतिक्रिया कर सकते हैं: यह सह-एलर्जी है। सह-एलर्जी सह-संवेदीकरण के साथ होती है, जिसमें रोगी कई खाद्य पदार्थों के विरुद्ध IgE एंटीबॉडी का उत्पादन करते हैं। क्रॉस-रिएक्टिविटी के कारण सह-संवेदीकरण हो सकता है, जहां IgE एंटीबॉडी कई खाद्य पदार्थों से प्रोटीन को बांधते हैं क्योंकि प्रोटीन समान संरचनाओं को साझा करते हैं।

सह-संवेदीकरण एक सह-एलर्जी का निदान कर सकता है, लेकिन हमेशा नहीं: यह संभव है कि किसी व्यक्ति को भोजन के प्रति सह-संवेदी बनाया जाए, लेकिन जब वे इसे खाते हैं तो प्रतिक्रिया का अनुभव न करें। तो, क्या विशिष्ट फलियां एलर्जी वाले रोगी अन्य फलियों पर प्रतिक्रिया करते हैं?

स्मट्स और सहकर्मियों ने यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर यूट्रेक्ट में एलर्जी क्लिनिक से फलियां-एलर्जी रोगियों की भर्ती की और उन्हें एलर्जी के अनुसार छह समूहों में विभाजित किया: मूंगफली, सोयाबीन, हरी मटर, ल्यूपिन, मसूर, और सेम। सभी रोगियों को मौखिक भोजन चुनौती या प्रतिक्रियाओं के इतिहास के साथ संयुक्त सकारात्मक आईजीई परीक्षण द्वारा मान्य एलर्जी थी। अन्य फलियों के खिलाफ IgE एंटीबॉडी के लिए प्रत्येक अलग समूह का परीक्षण किया गया था।

अध्ययन के दूसरे लेखक डॉ किट्टी वेरहेक्स ने कहा, "हमने दिखाया है कि बड़ी संख्या में रोगियों ने एक से अधिक फलियों के खिलाफ एंटीबॉडी का उत्पादन किया है।" "हालांकि, नैदानिक ​​डेटा से पता चला है कि इन रोगियों के केवल एक छोटे से हिस्से में वास्तविक लक्षण थे।"

फलियों के बीच उच्च सह-संवेदीकरण दर, लेकिन हमेशा सह-एलर्जी नहीं

सभी छह रोगी समूहों ने अतिरिक्त फलियों के प्रति सह-संवेदीकरण दिखाया, और लगभग एक चौथाई रोगियों को सभी फलियों के प्रति संवेदनशील बनाया गया। बीन एलर्जी समूह के लगभग सभी रोगियों को अन्य फलियों के प्रति संवेदनशील बनाया गया था। हरी मटर, ल्यूपिन, या दाल से एलर्जी वाले मरीजों को भी अन्य फलियों के प्रति संवेदनशील होने की संभावना थी, जबकि जिन रोगियों को मूंगफली या सोयाबीन से एलर्जी का पता चला था, वे नहीं थे।

टीम ने यह भी देखा कि इनमें से किन रोगियों ने कई फलियों के लिए सह-एलर्जी का दस्तावेजीकरण किया था। उच्च सह-संवेदीकरण दर केवल अपेक्षाकृत कम रोगियों में नैदानिक ​​लक्षणों से जुड़ी थी। मूंगफली और सोयाबीन-एलर्जी रोगियों में, हरी मटर, ल्यूपिन, मसूर और बीन के लिए सह-एलर्जी असामान्य थी, लेकिन जिन रोगियों को फलियों के इस दूसरे समूह से एलर्जी थी, उनके मूंगफली या सोयाबीन से सह-एलर्जी होने की संभावना थी। मूंगफली एलर्जी वाले मरीजों को भी अक्सर सोयाबीन से सह-एलर्जी होती थी, और इसके विपरीत। मूंगफली के लिए सह-संवेदीकरण लगभग सभी अन्य फली समूहों में नैदानिक रूप से प्रासंगिक सह-एलर्जी से जुड़ा था। हालांकि, टीम ने आगाह किया कि अध्ययन को बड़े समूह में विस्तारित करना और मौखिक खाद्य चुनौतियों के साथ सह-एलर्जी की पुष्टि करना आवश्यक होगा ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि यह सह-संवेदीकरण व्यवहार में कितना प्रासंगिक है।

"फलियां एक आकर्षक स्थायी प्रोटीन स्रोत हैं, लेकिन पहले से ही फलियां-एलर्जी आबादी में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को बाहर नहीं किया जा सकता है क्योंकि फलियां-एलर्जी रोगियों के रक्त में एंटीबॉडी अक्सर विभिन्न फलियों पर प्रतिक्रिया करते हैं," ले ने कहा। "हालांकि, यह प्रतिक्रिया हमेशा चिकित्सकीय रूप से प्रासंगिक खाद्य एलर्जी का कारण नहीं बनती है। बाजार में उपन्यास खाद्य पदार्थों का परिचय विकासशील (नई) खाद्य एलर्जी के जोखिम के उचित मूल्यांकन के साथ होना चाहिए।" फलियों से बने मांस-मुक्त प्रोटीन से खतरा, भले ही फलियां अलग हों? यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर यूट्रेक्ट एस में डॉ। मार्क स्मट्स और उनके सहयोगियों