नागालैंड के वैज्ञानिक का छोटा, सस्ता सेंसर बताएगा खाना खराब हुआ है या नहीं

नई दिल्ली: अमेरिका में एक भारतीय शोधकर्ता ने एक छोटा और कम लागत वाला एसिडिटी सेंसर विकसित किया है जो वास्तविक समय में बता सकता है कि भोजन कब खराब हुआ है।

लचीला पीएच सेंसर लंबाई में केवल दो मिलीमीटर और 10 मिलीमीटर चौड़ा है, जिससे डिवाइस को प्लास्टिक रैपिंग जैसे मौजूदा खाद्य पैकेजिंग विधियों में शामिल करना संभव हो जाता है।

पीएच स्तर या भोजन कितना अम्लीय या बुनियादी है, इसे मापने के लिए उद्योग आमतौर पर बहुत बड़े मीटर का उपयोग करते हैं - मोटे तौर पर एक इंच लंबा पांच इंच लंबा - इसलिए वे वास्तविक समय में इसकी ताजगी की निगरानी के लिए भोजन के हर पैकेज में शामिल होने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पीएच.डी. अमेरिका के टेक्सास में सदर्न मेथोडिस्ट यूनिवर्सिटी के छात्र, जिन्होंने डिवाइस बनाया है।

चवांग ने कहा, "हर बार जब हमारे डिवाइस के साथ एक खाद्य पैकेज एक चेकपॉइंट से गुजरता है, जैसे कि शिपिंग रसद केंद्र, बंदरगाह, गेट्स या सुपरमार्केट के प्रवेश द्वार, वे स्कैन किए जा सकते हैं और डेटा को उनके पीएच स्तर को ट्रैक करने वाले सर्वर पर वापस भेजा जा सकता है।" विश्वविद्यालय द्वारा एक बयान।

च्वांग ने कहा, इस तरह के विन्यास से निरंतर पीएच की निगरानी की जा सकेगी और खेतों से लेकर उपभोक्ताओं के घरों तक पूरी यात्रा के दौरान ताजगी की सीमा का सटीक पता लगाया जा सकेगा।

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, दुनिया भर में उत्पादित लगभग 1.3 बिलियन मीट्रिक टन भोजन हर साल बर्बाद हो जाता है।

डिवाइस बनाना चवांग के लिए व्यक्तिगत था, जो मूल रूप से नागालैंड से हैं जहां आबादी कृषि फसलों पर भारी निर्भर करती है।

चावांग ने कहा, "नागालैंड में भोजन की बर्बादी का मतलब है कुपोषित बच्चे और बुजुर्गों के लिए अतिरिक्त फील्डवर्क।"

"खाने की बर्बादी को रोकने की आवश्यकता ने मुझे एक ऐसे उपकरण के बारे में सोचने के लिए प्रेरित किया जो महंगा नहीं है या विकसित करने के लिए श्रम-गहन है, डिस्पोजेबल है और ताजगी के स्तर का पता लगा सकता है," शोधकर्ता ने समझाया।

शोधकर्ता ने कहा कि न केवल खाद्य अपशिष्ट खाद्य असुरक्षा में योगदान देता है और खाद्य निर्माताओं को लाभ खो देता है, बल्कि भोजन की बर्बादी भी पर्यावरण के लिए खराब है। चवांग ने समझाया कि भोजन की ताजगी का स्तर सीधे पीएच स्तर से संबंधित है।

उदाहरण के लिए, सामान्य सीमा से अधिक पीएच स्तर वाला भोजन खराब भोजन को इंगित करता है, क्योंकि कवक और बैक्टीरिया उच्च-पीएच वातावरण में पनपते हैं।

उत्पादन और शिपिंग के दौरान खाद्य भंडारण में अचानक पीएच परिवर्तन संभावित खाद्य खराब होने का संकेत दे सकता है।