फिंगर चाट चिकन गारो हिल्स टेबल से चला जाता

गारो हिल्स में मांस प्रेमी अपनी उंगली चाटने वाले पक्षी के स्वाद को याद कर रहे हैं क्योंकि पूरे क्षेत्र में तीन सप्ताह से अधिक समय से चिकन पूरे बाजारों से गायब हो गया है और कई सवाल खड़े कर रहे हैं।

कमी सबसे अधिक तुरा शहर में महसूस की गई है जो गारो हिल्स के पांच जिलों में सबसे बड़ी आबादी का घर है और जहां पिछले महीने तक पोल्ट्री के 65 से अधिक खुदरा विक्रेता संचालित होते थे।

“पहले हम पश्चिम बंगाल से सीधे पोल्ट्री लाते थे, लेकिन पिछले महीने से उस राज्य से सभी आपूर्ति बंद कर दी गई है और हमें बताया जा रहा है कि चिकन असम से अधिक कीमत पर आ रहा है। इसलिए हम अधिक कीमत पर भी बेचने के लिए मजबूर हैं, ”शारुख शेख कहते हैं, जो तुरा के काबुल बाजार में मुख्य खुदरा विक्रेताओं में से एक है।

शेख का कहना है कि पश्चिम बंगाल से आपूर्ति अचानक बंद होने के कारण से अनभिज्ञ, मूल्य वृद्धि के कारण बिक्री को आगे बढ़ाना बेहद मुश्किल हो गया है।

शेख कहते हैं, "पहले चिकन का प्रति किलो खुदरा मूल्य अधिकतम 300 रुपये था। लेकिन पिछले कुछ हफ्तों से हम 360-380 रुपये में बेचने के लिए मजबूर हैं क्योंकि असम से आने वाले चिकन की कीमत अधिक है।" .

असम से खरीद की उच्च कीमत के साथ, शेख जैसे खुदरा विक्रेताओं को सप्ताह के अधिकांश दिनों में दुकान बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

"ग्राहक नई कीमत पर खरीदने से इनकार कर रहे हैं, इसलिए मैं अपनी खरीद की मात्रा को कम करने के लिए मजबूर हूं, जो सीधे मेरे व्यवसाय को भी प्रभावित करता है," शेख दुखी हैं।

बंगाल की नाकाबंदी और असम से बढ़ती लागत पर कितनी सच्चाई है, इसका अंदाजा तो कोई भी लगा सकता है, लेकिन गुवाहाटी के एक सप्लायर ने इस पत्रकार को बताया कि शहर में चिकन अधिकतम 320 रुपये में बिक रहा है.

उत्तर बंगाल के सिलीगुड़ी शहर में, जहां से होकर पोल्ट्री सहित अधिकांश माल पूर्वोत्तर में जाता है, चिकन 220 किलोग्राम से कम में जा रहा था, वहां के व्यापारियों को सूचित करें।

उँगलियाँ इस बात की ओर भी इशारा की जा रही हैं कि कई लोग इस उच्च मांग वाले उत्पाद की कीमतों को बढ़ाने के लिए एक कार्टेल द्वारा आपूर्ति को जानबूझकर रोक रहे हैं।

यह उल्लेखनीय है कि तुरा सहित गारो हिल्स के अधिकांश स्थानों में खुदरा विक्रेताओं को "चुनिंदा" डीलरों से अपनी उपज खरीदने के लिए मजबूर किया जाता है, जो लंबे समय से चल रहे कार्टेल ऑपरेशन में ग्राहकों और नागरिकों को वस्तुओं के लिए सही कीमतों से वंचित करता है।

इसका प्रभाव पहले से ही डाइनिंग टेबल, विशेष रूप से होटल व्यवसायियों और छात्रावासों में महसूस किया जा रहा है।

“चिकन पिछले कुछ दिनों से मेनू से बाहर हो गया है, क्योंकि पहले तो कमी है, और दूसरी बात यह है कि कीमतें बहुत अधिक हैं। हम अपने ग्राहकों को पोर्क जैसे विकल्पों के बारे में सुझाव देने के लिए मजबूर हैं," ब्रेंडन डब्ल्यू मोमिन कहते हैं जो तुरा के सफल कैफे में से एक "रेड डोर" चलाते हैं।

उनके व्यवसाय का प्रमुख दिन शनिवार का सप्ताहांत है, लेकिन पिछले सप्ताह चिकन मेनू से बाहर होने के बाद से यह प्रभावित हुआ है।

उनका कहना है कि अगर लंबे समय तक इस तरह के उच्च मूल्य निर्धारण जारी रहे तो होटल और रेस्तरां भी अपनी कीमतें बढ़ाने के लिए मजबूर हो जाएंगे, ब्रेंडन ऐसा करने के लिए अनिच्छुक हैं कि इस क्षेत्र ने अभी दो साल के कोविद बंद होने के बाद ही उठना शुरू किया है।