आईसीएआर-राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान (एनडीआरआई) के वैज्ञानिकों ने रंग विकसित करने वाले अभिकर्मकों की मदद से दूध में सोर्बिटोल की मिलावट का पता लगाने के लिए एक त्वरित परीक्षण विकसित किया है।
सॉर्बिटोल एक रसायन है जो चीनी शराब की श्रेणी में आता है और आमतौर पर नमी को संरक्षित करने और कुछ खाद्य उत्पादों में बनावट जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।
परीक्षण को संस्थान के डेयरी रसायन विज्ञान विभाग के डॉ. विवेक शर्मा के नेतृत्व में वैज्ञानिकों की एक टीम ने विकसित किया है।
“सोर्बिटोल नामक रसायन के साथ दूध में मिलावट का संकेत देने वाली रिपोर्टें आई हैं। इसे मिलाने का मुख्य कारण सॉलिड्स-नॉट-फैट (एसएनएफ) सामग्री को धोखे से बढ़ाना है, जिससे दूध के पोषण मूल्य में कमी आती है। डेयरी उद्योग लंबे समय से दूध में इसका पता लगाने के लिए परीक्षण की मांग कर रहा है। अब, हमारे वैज्ञानिक इसे विकसित करने में सक्षम हैं," डॉ धीर सिंह, निदेशक-सह-कुलपति, आईसीएआर-एनडीआरआई ने कहा।
अतीत में भी, वैज्ञानिकों ने दूध में यूरिया, ग्लूकोज, माल्टोडेक्सट्रिन, चीनी और नमक जैसी अशुद्धियों का पता लगाने के लिए मिलावट किट की एक श्रृंखला विकसित की है और बदले में उपभोक्ताओं को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला दूध उपलब्ध कराते हैं।