पंजाबी स्वाद से भरपूर भिंडी कढ़ी बहुत पसंद की जाती है. भिंडी की सब्जी तो अक्सर खाई जाती है, लेकिन भिंडी की सब्जी का मजा बहुत लोगों ने नहीं लिया होगा. पंजाबी स्टाइल भिंडी कढ़ी का स्वाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर सकता है. भिंडी कढ़ी को किसी भी खास मौके पर भी बनाया जा सकता है. भिंडी कढ़ी लंच या डिनर के लिए एक परफेक्ट रेसिपी हो सकती है। अगर आपको कढ़ी का स्वाद पसंद है तो आप पारंपरिक कढ़ी के साथ भिंडी कढ़ी की रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं. इस रेसिपी को बनाना भी आसान है।कई बार रूटीन सब्जियां खाकर बोर हो जाते हैं ऐसे में मुंह का स्वाद बदलने के लिए भिंडी की सब्जी बनाई जा सकती है. अगर आपने कभी इस रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो आप हमारे बताए तरीके की मदद से बहुत ही आसानी से भिंडी कढ़ी तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
भिंडी कढ़ी बनाने की सामग्री
भिंडी - 1/2 किलो
दही - 1 कप
बेसन - 2 बड़े चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
तड़के के लिए
जीरा - 1/4 छोटा चम्मच
साबुत लाल मिर्च - 2
देसी घी - 2 बड़े चम्मच
दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
भिंडी कढ़ी बनाने की विधि
स्वादिष्ट पंजाबी स्टाइल भिंडी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही लीजिए. - इसके बाद दही में बेसन मिलाएं और दोनों को अच्छे से मिक्स कर लें. - अब इस मिश्रण में हल्दी, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें. इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक इसमें पड़ी गांठें खत्म न हो जाएं। - इसके बाद मिश्रण में 2-3 कप पानी डालकर एक बार फिर से अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब एक पैन को गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालकर पकाएं. धीमी आंच पर करी को उबलने दें। जब तक करी उबलने लगे, भिंडी को साफ करके काट लें। - अब एक दूसरे पैन में तेल डालकर गर्म करें. - तेल गरम होने के बाद इसमें कटी हुई भिंडी और थोड़ा सा नमक डालकर भूनें. भिन्डी को कुरकुरा होने तक पकाइये. - इसके बाद इसे एक बाउल में निकाल लें और अलग रख दें.
- अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें. घी के पिघलने के बाद इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और दालचीनी डाल दीजिए. जीरा चटकने तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। - अब तली हुई भिंडी और तड़का कढ़ी में डाल दें. चमचे की सहायता से तड़का और भिन्डी को करी में अच्छी तरह मिला दीजिये. - अब कढ़ी को ढककर 7-8 मिनिट तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें। पंजाबी स्टाइल भिंडी कढ़ी परोसने के लिए तैयार है।