ट्राई करें दही वाली लौकी

दही वाली लौकी बनाने के लिए जरुरी सामाग्री :

लौकी – 500 ग्राम

ताजा दही – 1 कप

कुकिंग ऑयल – 2 बड़े चम्मच (कोई भी अन्य वनस्पति तेल)

साबुत गरम मसाला- (काली इलायची -1 नं।, दालचीनी -1 / 2 इंच, लौंग -2 नग, काली मिर्च-5-6 नग।)

अदरक पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

सौंफ पाउडर – 1 चम्मच

हींग – 1 चुटकी

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

हरा धनिया – 2-3 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

नमक – 1 चम्मच से कम या अपने स्वाद के अनुसार

हरी मिर्च – १ नं। (बारीक कटी हुई)

लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

तेल – लौकी तलने के लिए

हम लौकी को काट लेंगे और इसे तैयार रखेंगे

How to Make Dahi Wali Lauki | दही वाली लौकी बनाने की विधि

हमने बोतल लौकी को पहले ही धोया है और इसे सूखने के लिए रख दिया है। सबसे पहले हम बोतल लौकी को छीलेंगे| हमने बोतल लौकी को छील दिया है | बड़े टुकड़ों को 1 “या 1.5” के छोटे टुकड़ों में काटें| अगर बीज हैं तो उस हिस्से को काट दें।

dahi wali lauki

हमने टुकड़ों को काट दिया है| अब हम बोतल लौकी के टुकड़ों को तलेंगे| तो एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल अब गर्म हो गया है | बोतल लौकी के टुकड़ों को तलने के लिए तेल ठीक से गरम होना चाहिए| हम बोतल लौकी के टुकड़ों को तलने के लिए गर्म तेल में डालेंगे

परंपरागत रूप से, हम तलने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करते हैं। बोतल लौकी के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो गए हैं | हम टुकड़े निकाल लेंगे | हमने तलने के लिए सरसों का तेल लिया है| लेकिन अगर सरसों का तेल नहीं है तो आप खाना पकाने का तेल ले सकते हैं

इसी तरह से बची हुई बोतल लौकी के टुकड़ों को तलें | टुकड़े अब भूरे और कुरकुरे हो गए हैं | इन्हें एक प्लेट में निकाल लें (बोतल लौकी के टुकड़ों को डीप फ्राई न करें) |

गैस बंद कर दें | हमने बोतल लौकी के टुकड़ों को तला है | सब्जी बनाने के लिए पैन गरम करें और इसमें 1-2 चम्मच तेल डालें | तेल गर्म हो रहा है, काली इलायची को छील लें, तेल में जीरा, हींग डालें, गेस को कम करें ताकि मसालों को ओवरकुक न किया जाए

अब पिसा हुआ गरम मसाला डालें। अगर हमारे पास साबुत गरम मसाला नहीं है तो हम गरम मसाला पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें । सभी मसालों को कुछ देर भूनें । अब हम लाल मिर्च पाउडर और दही डालेंगे । लगातार सभी मसालों को मिलाएं जब तक कि यह उबलने न लगे । सौंफ पाउडर, अदरक पाउडर और हरी मिर्च डालें |

अगर अदरक पाउडर नहीं है तो आप अदरक का पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ अदरक भी इस्तेमाल कर सकते हैं । मसाला अब उबल रहा है

तेल अलग हो रहा है । हमारा मसाला अब भुना हुआ है और तैयार है | इसमें 1/2 कप पानी डालें । आप अपने स्वाद के अनुसार पानी भी डाल सकते हैं, यदि आप अधिक ग्रेवी रखना चाहते हैं तो अधिक पानी मिलाएं

और अगर आप चाहते हैं कि गाढ़ी ग्रेवी कम पानी डालें (हमने 1/2 कप पानी डाला है) | इस ग्रेवी को लगातार उबाल आने तक पकाएं । ग्रेवी अब उबला हुआ है , इसमें नमक मिलाएं, अब इसे ठीक से मिलाएं, धनिया पत्ती डालें |

अब हम तली हुई बोतल लौकी के टुकड़े डालेंगे, इन सभी को ठीक से मिलाएं। पैन को कवर करें और इसे 4 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी टुकड़ों को मसाला के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाए |

3-4 मिनट के बाद। हमारी सब्जी अब तैयार है । गैस बंद कर दें और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए | दही वली लौकी अब तैयार है । यह स्वाद में बहुत अच्छा होता है । आप दही वली लौकी को चपाती, परांठे के साथ या चावल के साथ खा सकते हैं