सामग्री
1 कप अरहर दाल
2 कप पानी + अतिरिक्त अगर ज़रूरत हो तो
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून तेल
1/2 टीस्पून जीरा
1/2 टी स्पून सरसों के दाने
1 कली लहसुन
1 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
1 बड़ी सूखी लाल मिर्च
1 छोटा प्याज, बारीक़ कटा हुआ
1 छोटा टमाटर, बारीक़ कटा हुआ
1/2 टी स्पून मिर्च पाउडर
आटा के लिए:
2 कप गेहूं का आटा
1 टेबलस्पून घी
नमक स्वादानुसार
1 कप पानी
विधि
एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, नमक और घी को एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं. उसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें. तैयार आटे को एक गीले कपड़े से ढक कर 15 मिनट सेट होने के लिए छोड़ दें. अब इस आटे से छोटी-छोटी गोले बनाएं और किनारे से उसे फूल का आकार दे दें. आप इसे अपना मनचाहा आकार भी दे सकते हैं.
दाल को धोकर दो कप पानी और हल्दी पाउडर डालकर प्रेशर कुकर में दो सीटी देकर पकाएं. कुकर खोलने के बाद उसे ठंडा होने दें.
मीडियम हाई फ़्लेम पर मोटी तली वाले पैन में तेल गर्म करें. उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें. उनके चटखने के बाद लहसुन, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें. इसके बाद प्याज़ डालें और हल्का गुलाबी रंग आने के बाद उसमें टमाटर डालकर अच्छी तरह से भूनें. अब लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं.
तड़के में दाल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
तैयार पिठौरी को दाल में डालें और 10 से 12 मिनट तक अच्छी तरह से उबालकर पकाएं. थोड़े-थोड़े समय पर चलाते रहें, ताकि दाल पिठौरी आपस में चिपके नहीं.
फ़्लेम से उतारने से पहले जांच ले कि दाल पिठौरी अच्छी तरह से पक गई हो.
गर्मागर्म सर्व करें.