अगर आप खाने में कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए फायदेमंद भी हो तो भिंडी एक बेहतर विकल्प हो सकता है. भिंडी करी के लाजवाब स्वाद की वजह से लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। वैसे तो ज्यादातर घरों में भिंडी कई तरह से बनाई और खाई जाती है, लेकिन क्या आपने बेसन की भिंडी का स्वाद चखा है. आपको बता दें, राजस्थानी स्टाइल की कुरकुरी बेसन भिंडी करी आपके खाने के स्वाद को दोगुना करने के लिए काफी है. यह सब्जी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फायदेमंद होती है।
बेसन भिन्डी बनाने की सामग्री
भिंडी - 1/2 किलो
बेसन - 3 बड़े चम्मच
कसा हुआ प्याज - 2-3 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
सौंफ - 1 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती - 2-3 बड़े चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
सूखा आम - 1 छोटा चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बेसन भिंडी कैसे बनाते है
बेसन की कुरकुरी भिन्डी बनाने के लिये सबसे पहले भिन्डी को एक बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह धो लीजिये. जब पानी निकल जाए तो इन्हें लम्बाई में काट लें। - अब एक बर्तन में हल्दी, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर सभी मसालों को मिक्स कर लें. - अब इन सारे मसालों को एक बड़े बर्तन में डाल दें और इसमें कटी हुई भिंडी डाल दें. इन सभी भिंडियों का लेप करके 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब एक पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, सौंफ और एक चुटकी हींग डालकर भून लीजिए. - अब इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. - कुछ देर बाद इन मसालों में 2-3 टेबल स्पून बेसन डालकर भूनें. ध्यान रहे कि बेसन को लगभग 5-6 मिनट तक ही भूनना है. इसके लिए बेसन की खुशबू आने तक इंतजार करना होगा।
- इसके बाद इस प्याज़-बेसन के मिश्रण में मसाला लगी भिंडी डालकर अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद पैन को ढक दें और भिंडी को 10-12 मिनट तक पकने दें. ध्यान रहे कि आपको भिंडी को बीच-बीच में चलाते रहना है। ऐसा करने से भिंडी जलने से बच जाती है। - जब भिंडी पक कर क्रिस्पी हो जाए तो इसे गरम मसाला और हरे धनिये से गार्निश करें और इसके बाद गैस बंद कर दें और कढा़ई को हटा दें. अब इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं.