बादाम पनीर का कश्मीर शुफ़्ता
1 कप बादाम
½ कप किशमिश
8-10 खजूर, बीज निकाले हुए
½ कप कोकोनट चिप्स
½ कप पनीर
½ कप घी
2 कप बारीक़ शक्कर
1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1 टीस्पून दालचीनी पाउडर
1 टीस्पून अदरक पाउडर
1 टीस्पून केसर
1 टेबलस्पून गुलाब की सूखी पंखुड़ियां
80 मिली पानी
2 टेबलस्पून देसी घी
विधि
खजूर को छोटे टुकड़ों में काटकर उसे 15 तक पानी में भिगोकर रख दें, ताकि वह मुलायम हो जाएं.
किशमिश को भी अच्छी तरह से धोकर 15 मिनट के लिए एक अलग बाउल में भिगोकर रख दें.
मीडियम फ़्लेम पर एक पैन में घी गर्म करें और बादाम, कोकोनट चिप्स और पनीर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लें.
उसी पैन में पानी और शुगर डालें. साथ में सभी मसाला पाउडर, केसर और गुलाब की पंखुड़ियों को डालें और पकाकर सिरप तैयार करें.
अब सिरप में बादाम, पनीर, भिगोए गए खजूर और किशमिश को डालें और अच्छी तरह से चलाएं, ताकि सभी सामग्रियों में सिरप अच्छी तरह कोट हो जाए.
गर्मागर्म सर्व करें.