इस बार मेहमानों को खिलाये गेहूं और मैदे की बजाए इस चीज की गरमा-गरम पूरी, जाने खास रेसिपी

गेहूं के आटे और उड़द की दाल के मिश्रण से बनी एक पारंपरिक भारतीय शैली की ब्रेड, बेदमी पूरी का कई भारतीय राज्यों में नाश्ते में आनंद लिया जाता है। उत्तर प्रदेश और राजस्थान दो लोकप्रिय राज्य हैं जो गरमा गरम आलू की सब्जी के साथ बेदमी पूरियों की एक गर्म प्लेट परोसते हैं, और यह संयोजन स्वर्गीय स्वाद लेता है। यह व्यंजन कई स्वादों का मिश्रण है और इसे मसालेदार सब्जी के साथ परोसा जाता है। इस आसान डिश को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता है।

बेदमी पूरी की सामग्री

6 सर्विंग्स

150 ग्राम साबुत गेहूं का आटा

2 हरी मिर्च

1 छोटा चम्मच मेथी दाना

1/2 छोटा चम्मच हींग

1/2 छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर

आवश्यकता अनुसार नमक

70 ग्राम उड़द की दाल

1 इंच अदरक

1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज का पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

आवश्यकता अनुसार लाल मिर्च पाउडर

2 कप रिफाइंड तेल

बेड़मी पूरी कैसे बनाते है

1 उड़द की दाल को रात भर भिगोकर दरदरा पेस्ट बना लें

सबसे पहले उड़द की दाल को धोकर 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। अब दाल को मिलाना है। तो, पानी निकाल दें और दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। लेकिन पेस्ट पतला नहीं होना चाहिए।

2 आटा गूंथ लें

आटा गूंथने के लिए एक प्याले में गेहूं का आटा डालिये और उसमें दाल का पेस्ट डाल दीजिये. अब इसमें कप तेल, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालें। आप चाहें तो 1 टीस्पून कुटी हुई कसूरी मेथी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सख्त आटा गूंथ लें।

3 आटे की लोई बनाकर पूरी तैयार कर लीजिये

आटे को कम से कम 10 मिनिट के लिये रख दीजिये और पूरी के लिये लोई बना लीजिये. इस बीच, एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें। फिर पूरी को बेलने के लिए बेलन का इस्तेमाल करें.

4 बेड़मी पूरियों को तल कर परोसें

अब इन्हें गरम तेल में एक-एक करके डीप फ्राई करें। एक बार जब वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो कढ़ाई से निकाल लें और तेल को थोड़ा बाहर निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। स्वादिष्ट आलू की सब्ज़ी के साथ गरमागरम परोसें।

5 आलू की सूजी रेसिपी

आलू की सब्ज़ी रेसिपी बनाने के लिए। एक कढ़ाई को तेज आंच पर गर्म करें। 3 टेबल स्पून सरसों का तेल, 2 साबुत लाल मिर्च, 4 लौंग, 1 तेज पत्ता, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 टीस्पून मोटा सौंफ पाउडर, 1 टीस्पून साबुत जीरा डालें और फूटने दें। अब इसमें 2 चम्मच अदरक जूलिएन्स डाल कर तब तक पकाएं जब तक अदरक की कच्ची महक न चली जाए। अब 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालें। तेल में 1-2 छोटी चम्मच बेसन या बेसन डालकर 1 मिनिट तक भून लीजिए. इससे सब्ज़ी को मनचाहा गाढ़ापन मिल जाएगा।

अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और लाल मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और 1-2 कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पक न जाएं और पैन के किनारे तेल छोड़ने लगे। अब 4-5 उबले और मसले हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 4 कप पानी डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, धनिया पत्ती से सजाएं और बेदमी पूरी के साथ परोसें.