सामग्री
1 कप कीन्वा
2/3 कप अरहर की दाल
1 टेबलस्पून ऑयल
½ टीस्पून जीरा
1 बड़ा प्याज़, कटा हुआ
2 इंच अदरक, बारीक़ कटा हुआ
10 कली लहसुन, कटा हुआ
1 मध्यम टमाटर, बारीक़ कटा हुआ
1/3 टीस्पून मिर्च पाउडर
1/8 टीस्पून हल्दी
½ टीस्पून जीरा
½ टीस्पून धनिया पाउडर
1 गाजर, बारीक़ कटा हुआ
2 से 4 बीन्स, बारीक़ कटी हुई
2 से 3 फूल गोभी, बारीक़ कटी हुई
½ शिमला मिर्च, बारीक़ कटी हुई
नमक स्वादानुसार
500 मिली पानी
विधि
कीन्वा और दाल को धोकर कुछ देर के लिए अलग-अलग भीगने के लिए छोड़ दें.
एक मोटे तले वाले पैन या प्रेशर कुकर में, तेल, जीरा, प्याज़, अदरक और लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक भून लें.
मसाला पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
धुला और भीगा हुआ कीन्वा और दाल, सब्ज़ियां और नमक डालें और भूनें.
पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. 20 मिनट या पकने तक प्रेशर कुक करें.
अगर खिचड़ी ज़्यादा गाढ़ी है, तो इसे पतला करने के लिए अतिरिक्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
रायते के साथ गरमागरम परोसें.